非SO2型红地球葡萄专用保鲜剂CND的研制及应用效果.pdf

非SO2型红地球葡萄专用保鲜剂 CND的研制及应用效果 张军 ，高俊萍 (1．新疆农业职业技术学院，新疆昌吉 831100；2．新疆农业大学，乌鲁木齐 830052) 摘 要：本文根据涂膜保鲜的原理，研制出适合红地球葡萄贮藏的新型无硫保鲜剂CND。使用结果表 明，红地球葡萄贮藏45～80d时的品质特征明显优于对照组，说明CND适合红地球葡萄贮藏保鲜。 关键词：红地球葡萄；保鲜剂；贮藏 中图分类号：$609+．3 文献标识码：A DevelopmentandapplicationeffectofthefreshkeepingagentCNDof non-sulfurdioxidespecialforRedGlobegrape ZhangJun ，GaoJunping (1．XinjiangAgriculturalVocationalTechnicalCollege，Changji，Xinjaing831tO0； 2．XinjiangAgriculturaleuniversity,Urumqi830052) Abstract：Accordingtotheoryoffruitcoatingforpreservation，anon—sulfurdioxidesuitablepreservativeCND toRedGlobe berrywasdeveloped．Itwasamixtureofchitosam(CTS)，acoatingmaterial，withNandDantibacterialagents．Theresultshowedthat thecombinationofCTS1％．N 0．01％ andD 0．02％ workedbe~erthantheothersfrom thelowestabscissionandwaterlOSSrateof berryandthebeaerberryappearancequality．Afterastorageof45～80days，theinnerqualiytcharacteristicsoftheberrytreatedwith CNDweremuchbe~erthanthoseSO2typepreservative，suggestingCND isapreferableoneforRedGlobeberrypreservation． Keywords：RedGlobegrape~non—SO2prescrvative；CND；storage 红地球 (RedGlobe)是当今 地球葡萄的贮藏质量和安全性。 涂膜保鲜避免了采用传统保鲜方法 世界鲜食葡萄中品质极佳的品种 研究在生产上切实可行的保鲜技 SO：残留对人体健康的危害，解决 之一，然而干梗、腐烂、褐变仍 术，既能有效地防止红地球葡萄 了红地球葡萄穗轴和果梗易变干、 然是红地球葡萄贮藏 中的三大问 在贮藏保鲜中的SO伤害，又能控 腐烂而降低葡萄果穗商品质量的 题¨j。使用SO型保鲜剂贮藏保鲜 制其腐烂，已成为 目前亟需解决 问题 。本试验在前人研究5『的基 红地球葡萄仍是 目前最重要的技 的重大课题。 础上，开发了以壳聚糖 (CTS) 术手段。然而 ，红地球葡萄的植 目前 ，开发适合红地球葡萄 为成膜剂，裹在果穗表面抑制果 物学特征决定了它对SO非常敏 贮藏保鲜的非S0型保鲜剂已成为 穗水分代谢和呼吸作用等生化反 感 ，SO剂量稍不适合，就会发 研究的热点4【】。许多研究者认为 应 ，以N、D为抑霉剂均匀分散 生SO：伤害口。]，严重地影响了红 涂膜处理对葡萄有保鲜效果[6】， 在薄膜中有效防止腐烂的红地球 收稿 日期 ：2010-01-08 张军 (1978·)，男，讲师，研究方向：果蔬贮藏与加工。E—mail：wusuzj@163．com。 2010．0329 葡萄贮藏保鲜专用保鲜剂—— 及最小抑制