配餐基础知识课件.ppt

营养配餐基础; 饮食与健康;合理营养与平衡膳食;思考几个问题;实操课程重点; 知识链;完成营养配餐工作的重点 ;三大生热营养素的产热系数;三类生热营养素占总能量的百分比;三餐能量分配比;熟悉几个简便易用的表格;能量供给量查看表;劳动和其他活动需消耗热能：; 每日、每餐能量摄取量和营养素供给量的计算 ;（1）计算标准体重： 标准体重（kg)＝身高（cm）－105 ;如何判断是胖是瘦？; 体型;例题1:某就餐者40岁,身高172cm，体重68kg,中等体力劳动，求每日能量需要量;;谷、薯类食品的热能等值交换份表 ;蔬菜类食品的热能等值交换份表;肉、蛋类食品热能等值交换份表 ;大豆类食品热能等值交换份表 ;皇帝内经中记述： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”是我国膳食结构方面宝贵经验。;皇帝内经理论的应用;膳食名言;重点难点;重点难点;重点难点;重点难点;重点难点;营养食谱的设计技巧;宴会营养食谱的设计技巧;;身体每天活动6000步