中餐主题宴会设计赛项竞赛规程.docVIP

2017年安徽省职业院校技能大赛（高职组） （二）英语口语测试 六、奖项设置 本赛项奖项设团体奖。竞赛奖项设定为：一等奖占比10%，二等奖占比20%，三等奖占比30%。 总成绩根据各赛项成绩的比值累加计算，竞赛名次按照总成绩高低排序。当总成绩相同时，按照中餐主题宴会设计摆台得分，服务操作得分，英语口语成绩得分的顺序排序。 七、大赛流程 时 间 比赛内容 参 赛 人 员 第一天 报到、领队会、16:00-17:00熟悉比赛场地 全体参赛选手 第二天/第三天 现场操作比赛（包括仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、餐饮服务操作比赛） 全体参赛选手 英语口语测试 全体参赛选手 八、竞赛规则 （一）各参赛选手参赛顺序由现场抽签结果决定。 （二）报到当天16：00-17:00可熟悉比赛场地，但不得进行现场练习。 （三）参赛选手按规定时间到达指定地点，凭参赛证、学生证和身份证（三证必须齐全）进入赛场，同时将参赛设施设备带入场地。选手迟到10分钟取消比赛资格。 （四）中餐主题宴会设计餐具、布草由各参赛选手根据主题创意自行准备使用，家具、酒水由赛会统一提供。 （五）参赛选手检录时提交主题设计及菜单设计说明书。现场比赛准备时间3分钟，确认现场条件无误后举手示意，听到统一指令后开始比赛。 （六）主题创意说明书及自备餐具、布草上，不能出现××代表队或××院校字样。选手在比赛过程中，不能说明自己的代表队或参赛院校。 （七）参赛选手不得携带通讯工具和其他未经允许的资料、物品进入比赛场地，不得中途退场。如出现违规、违纪、舞弊等现象，经裁判组裁定后取消比赛成绩。 （八）比赛过程中，参赛选手须严格遵守操作标准和规范，保证自身安全，并接受裁判员的监督和警示；若因设备故障导致选手无法正常比赛，由大赛裁判长视具体情况做出裁决。 （九）为避免影响其他选手，比赛中不允许播放背景音乐。 （十）参赛选手结束比赛时，应向裁判员举手示意，比赛终止时间由纪录员记录，参赛选手结束比赛后不得再进行任何操作。 （十一）比赛结束，经裁判员确认后方可离开赛场。 九、技术平台 （一）设施设备 品名 型号 备注 餐台 圆形 统一提供 餐椅 软面无扶手椅 统一提供 工作台 长方形 统一提供 （二）耗材及用具 品名 型号 技术参数 备注 红葡萄酒 张裕干红 750ml、波尔多瓶形 统一提供 白酒 红星二锅头 酒精度55度 统一提供 可乐 听装 统一提供 消毒巾 棉质 30cm×30cm 统一提供 平盘 圆形 18寸 统一提供 海马刀 统一提供 赛会统一提供的设施设备、耗材及用具图片，将根据专家组要求，在大赛官方网站公布。 十、申诉与仲裁 （一）申诉 仲裁附则 本规程由负责解释。未尽事宜，另行通知。 附件1： 2017年安徽省职业院校技能大赛 高职组“中餐主题宴会设计”竞赛规则及评分标准 为保障2017年安徽省职业院校技能大赛“中餐主题宴会设计”赛项的顺利进行，本着“公正、公开、公平”的竞赛原则，特制订本细则。 一、现场操作测试 （一）仪容仪表展示 主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，总分10分。 项 目 细节要求 分值 扣分 得分 头发 （1.5分） 男士 1、后不盖领 0.5 2、侧不盖耳 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 女士 1、后不过肩 0.5 2、前不盖眼 0.5 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 0.5 面部 （0.5分） 男士：不留胡及长鬓角 0.5 女士：淡妆 0.5 手及指甲 （1.5分） 1、干净 0.5 2、指甲修剪整齐 0.5 3、不涂有色指甲油 0.5 服装 （1.5分） 1、符合岗位要求，整齐干净 0.5 2、无破损、无丟扣 0.5 3、熨烫挺刮 0.5 鞋 （1.0分） 1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋 0.5 2、干净，擦试光亮、无破损 0.5 袜子 （1.0分） 1、男深色、女浅色 0.5 2、干净、无褶皱、无破损 0.5 首饰及徽章 （1.0分） 1、不佩戴过于醒目的饰物 0.5 2、选手号牌佩戴规范 0.5 总体印象 （2.0分） 1、举止：大方，自然，优雅 1.0 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0 合 计 10 （二）中餐主题宴会设计及服务操作 该项分值为60分。 1.比赛要求： 按中餐正式宴会摆台（8人位）。 操作时间21分钟（