我国农区奶业发展模式与技术支撑体系.pdfVIP

王中华 (山东农业大学动物科技学院，泰安，271018) 奶业无疑是最重要的畜牧业。2004年全球奶 农耕文明，直至改革开放之前 ，畜牧业在广大农区 类的总产量达到6．2亿吨，占肉蛋奶总产量的 处于家庭副业的地位，农区居民一般没有食用乳品 65．7％，其 中牛奶 占到奶类总产量的 84％(FAO， 的习惯。 2004)。二十世纪九十年代以来，我国奶业出现了意 长期以来，我国奶业主要集中在大中城市周 义深远的快速增长，2001年至2004年的短短 3年 围，是典型的城郊畜牧业，这种状况直到二十世纪 间，全国奶类总产量从 957万吨增长到 1885万吨， 九十年代初才发生根本的变化。1990年后奶牛业 翻了一番(FAO，2004)。奶业为什么在全球畜牧业 由城市向农村转移，乳品的消费量逐年增加，但将 中占据如此重要的地位?二十世纪九十年代以来我 乳品作为必需食品的消费群体规模仍然有 限。 国奶牛业出现快速增长的原因是什么?如何看待 因而与 肉、蛋等畜产 品有规模庞大 的基础 消 2004年下半年以来我国奶业出现的滑坡?这些问 费量 不 同，乳 品的消费表现 出很大 的弹性 。 题关系到如何引导我国奶业的健康发展。本文从奶 改革开放 以来 ，我 国农 区奶业先后 出现两次 业的自然属性 ，我国奶业发展过程等角度对 以上问 快速发展 。1985年前后 ，随着城镇居 民收入 题进行了分析，讨论了农区奶业的发展方向、发展 的增加 ，对乳 品的需求趋 旺，城市的乳 品(主 重点、发展措施及奶业技术发展和产业组织形式等 要是鲜奶 )供不应求 。为此各大 中城市投入 问题 资金发展奶牛业 ，使奶牛业 的发展速度加 快 。这一段时间奶牛业 的发展仍主要集中在 1．高产优质生态高效是农区奶业的发展方向 大中城市郊区，同期一些地方政府组织引导农 在农耕文明发展较早的国家和地区，乳品往往 户饲养奶牛 ，但 由于当时配套的牛奶加工、技术 不是传统的食品。当今世界上乳业发达的国家，一 服务条件不足 ，发动农户养奶牛的效果并不理 般具有两方面的特点。一是在其农业文明发展的 想 。一些坚持下来 的地方，奶牛业已经成为当地 历程中，畜牧业始终 占据着重要 的位置 ；二是草 的优势产业。农区奶业的第二次快速发展出现 地资源丰富，许多国家至今仍沿袭着 “无草不养 在 1990年前后 ，持续至今 。其基本的特征是持 牛”的传统。我国早在2000多年前即出现了发达的 续时间长 、乳品加工业迅速扩张 、农 民开始大规 2010年3月ChinaAnmialHealth中国动物保健15I l 模进入奶牛养殖业。由于对乳品的基本需求在第 牛代谢病发病率高、乳脂率低、乳蛋白率低等问题 一 次奶业快速发展之后已基本满足，此次奶业快速 多与对粗饲料质量重视不够有关。另一方面，高产 发展的主要动力不是市场需求的增长。导致此次农 奶牛饲料转化效率高的特性为在农区发展草业提 区奶业快速发展的主要原因有两个方面，一是畜牧 供了空间。牧草的种类繁多，草业的发展又为种植 生产结构进入了调整阶段。改革开放以来畜牧业的 结构的多样化提供了前提，而种植结构的多样化又 快速发展实际上是猪、禽养殖业的快速发展 ，经过 为通过组合种植结构改善农业生态环境、提高种植 二十多年的发展之后，猪、禽业的规模