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保健食品之开发如何开发新的保健食品

題目 :中藥保健食品之開發 講員 :張嘉麟 日期:2017.06.17 一、保健食品開發的概念 二、開發保健食品所應用的理論基礎 三、保健食品機能性因子之開發 1 現今,國際中草藥市場年銷售額約3百億美元以 上,並以每年10%成長率增長,加上人們健康意 識增強,注重養生保健的觀念逐漸蘊為風潮的趨 勢,因此中醫藥保健食品將成為21世紀的明星商 品。 2 學習目標 了解保健食品開發的發展背景。 認識保健食品開發之相關技術、機轉及 目標。 學習不同領域之保健食品開發時,所應 用的相關技術及方法。 3 一、保健食品開發的概念 保健食品的開發與人類社會之現代文明病、社會 生活模式的發展及現代科技的發展有密切的關係, 人類社會的發展,也可能因保健食品的開發及生 產而節約醫療資源的使用,人類的平均年齡也可 能因此而提高,以下對於保健食品開發的理論基 礎的闡述,將有助於了解開發保健食品的背景及 過程。 4 保健食品開發目的 保健食品開發的背景 生物技術的發展 5 保健食品開發目的 人類攝取食物的歷史是不停地為覓食、為生存而 挑戰大自然。從狩獵時代、放牧時代、農耕時代 乃至現在的人類文明,人類總是努力不斷地改良 搜尋收集食物的方法,也不斷地開發食的方法, 從生食,煮食至美食,隨著現代文明的發展,人 們對於食物的攝取也逐漸走向高熱量、高蛋白之 美食。 6 因此有許多現代文明病諸如:心血管疾病、癌症 等疾病的產生,進而促使人們更深入地探討對於 食物的相關資訊,現在更藉由科學家努力地探索 食物之各種成分及其相關機轉,逐漸明瞭食物除 了營養之外,也存在許多生理調解功能之特殊成 分。 7 目前科學家更進一步地探討食物中真正對人 體產生影響的機能性因子(functional factor) , 即人體中藉著生化反應而達到或產生對人體 有益的因子。藉此使人類不只由食物中獲得 營養成分,也避免因不當或過量攝食而產生 疾病,並希望藉著適當攝取機能性因子,以 減少心血管疾病或癌症的發生、增加免疫能 力、改善腸內菌叢的平衡、增加細胞對抗自 由基的成效,進而達到身體保健的功能,減 少人類對藥的倚賴性。 8 未來的社會是屬於少子化的社會,也是一種倒金 字塔的關係圖,位於最下層的負擔醫療費用人口 逐漸減少,而位於上層的使用健保醫療資源的人 口則逐漸增加,在醫療資源有限的情況之下,以 保健養生為目的之保健食品,將有助於減少疾病 的產生及節省醫療資源,使人類的生活更健康、 更安心、更長壽。

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