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保健食品之开发如何开发新的保健食品
題目 :中藥保健食品之開發
講員 :張嘉麟
日期:2017.06.17
一、保健食品開發的概念
二、開發保健食品所應用的理論基礎
三、保健食品機能性因子之開發
1
現今,國際中草藥市場年銷售額約3百億美元以
上,並以每年10%成長率增長,加上人們健康意
識增強,注重養生保健的觀念逐漸蘊為風潮的趨
勢,因此中醫藥保健食品將成為21世紀的明星商
品。
2
學習目標
了解保健食品開發的發展背景。
認識保健食品開發之相關技術、機轉及
目標。
學習不同領域之保健食品開發時,所應
用的相關技術及方法。
3
一、保健食品開發的概念
保健食品的開發與人類社會之現代文明病、社會
生活模式的發展及現代科技的發展有密切的關係,
人類社會的發展,也可能因保健食品的開發及生
產而節約醫療資源的使用,人類的平均年齡也可
能因此而提高,以下對於保健食品開發的理論基
礎的闡述,將有助於了解開發保健食品的背景及
過程。
4
保健食品開發目的
保健食品開發的背景
生物技術的發展
5
保健食品開發目的
人類攝取食物的歷史是不停地為覓食、為生存而
挑戰大自然。從狩獵時代、放牧時代、農耕時代
乃至現在的人類文明,人類總是努力不斷地改良
搜尋收集食物的方法,也不斷地開發食的方法,
從生食,煮食至美食,隨著現代文明的發展,人
們對於食物的攝取也逐漸走向高熱量、高蛋白之
美食。
6
因此有許多現代文明病諸如:心血管疾病、癌症
等疾病的產生,進而促使人們更深入地探討對於
食物的相關資訊,現在更藉由科學家努力地探索
食物之各種成分及其相關機轉,逐漸明瞭食物除
了營養之外,也存在許多生理調解功能之特殊成
分。
7
目前科學家更進一步地探討食物中真正對人
體產生影響的機能性因子(functional factor) ,
即人體中藉著生化反應而達到或產生對人體
有益的因子。藉此使人類不只由食物中獲得
營養成分,也避免因不當或過量攝食而產生
疾病,並希望藉著適當攝取機能性因子,以
減少心血管疾病或癌症的發生、增加免疫能
力、改善腸內菌叢的平衡、增加細胞對抗自
由基的成效,進而達到身體保健的功能,減
少人類對藥的倚賴性。
8
未來的社會是屬於少子化的社會,也是一種倒金
字塔的關係圖,位於最下層的負擔醫療費用人口
逐漸減少,而位於上層的使用健保醫療資源的人
口則逐漸增加,在醫療資源有限的情況之下,以
保健養生為目的之保健食品,將有助於減少疾病
的產生及節省醫療資源,使人類的生活更健康、
更安心、更長壽。
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