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2018-01-16 发布于贵州
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天然型柚皂的工艺优化及性能测定

农产品加工 20 14 年第 12 期第 12 期（总第 373 期）农产品加工 No.12 2014 年 12 月 Farm Products Processing Dec. 文章编号：1671-9646 （2014） 12a-0036-04 天然型柚皂的工艺优化及性能测定 * 周瑜，刘张虎，李梦琪，陈洁（湖北大学知行学院生物工程系，湖北武汉 430011）摘要：以白油和 NaOH 为原料制得皂基，添加预处理柚皮浆制备柚皂。研究皂化温度、NaOH 用量和柚皮浆添加量对柚皂产率、水分和挥发物含量的影响，在此基础上进行正交试验，得出制作柚皂最优工艺条件为皂化温度 70 ℃ ， 30% NaOH 15 mL ，柚皮浆添加量 3 g。成品柚皂颜色均一、质地细腻，对其乙醇不溶物含量、游离苛性碱含量、溶解度、总碱和总脂肪物含量等指标进行测定，并考察柚皂的去污力、稳定性等性能和抑菌效果。柚皂的乙醇不溶物含量为 12.8%，游离苛性碱含量 0.019%，溶解度 22.08 g/cm2 ，总碱和总脂肪物含量分别为 4.392%和 18.205%；去污试验反映柚皂对番茄酱的去污效果比对油渍的去污效果强；柚皂在低温条件下更稳定；对试验细菌枯草芽孢杆菌有抑菌效果。关键词：柚皮；柚皂；水分和挥发物含量；乙醇不溶物；游离苛性碱中图分类号：TQ461 文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.011 Technology of Natural Pomelo Soap and Its Main Properties * ZHOU Yu ，LIU Zhang-hu ，LI Meng-qi， CHEN Jie （Department of Bioengineering ，College of Zhixing ，Hubei University ，Wuhan，Hubei 430011，China） Abstract：White oil and sodium hydroxide are used as raw materials for pomelo soap. And then the pomelo peel is added to form homogeneous color and texture. Experimental factors and levels are determined by single-factor experiments for saponifi- cation temperature ，sodium hydroxide and peel pulp consumption on yield and moisture and volatile matter content of pomelo soap. The orthogonal experimental design is used to optimize t