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食品安全 定义 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 这些食品，你喜欢吗？ “垃圾”食品大聚会 1、油炸类食品 含有较高的油脂 和氧化物质，经 常进食易导致肥 胖，且是导致高 脂血症和冠心病 的最危险食品。 “垃圾”食品大聚会 3、罐头类食品 肉类金属罐头用 121℃的高温高 压加热方式进行 灭菌，本身的蛋 白质亦常常出现 变性。 “垃圾”食品大聚会 4、方便类食品 方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，它还有较多的油 脂，容易氧化酸败， 会使人加速衰老。 “垃圾”食品大聚会 5、饼干类食品 饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降。就大大 增加了动脉硬化和Ⅱ型糖尿病的发生概率。 健康食品 豆类食品 蔬菜 牛奶 健康食品 鱼 健康食品 菌菇类 绿茶 健康饮食口诀 保持清洁 餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。 饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。 生熟分开 生熟食品定要分，切莫混杂共保存。 刀砧容器各归各，避免污染惹病生。 健康饮食口诀 完全煮熟 肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。 虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。 材料安全 饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。 保质期过不再吃，莫为省钱把病招。