食品添加剂管理及GB 2760及相关规则的解读PPT.ppt

红1 最大允许量40mg/kg 红2 最大允许量20mg/kg 红1 所用红1 红2 所用红2 总比例 的比例 的比例 40mg/kg 1 不用 0 1 30mg/kg 0.75 5mg/kg 0.25 1 20mg/kg 0.5 10mg/kg 0.5 1 10mg/kg 0.25 15mg/kg 0.75 1 不用 0 20mg/kg 1 1 （最大用量） 同一功能的食品添加剂混合使用时的规定 标准条文：附录A ，A.4 表A.3规定了可在各种食品中依照生产需要适量使用原则使用的添加剂。 本条的涵义包括： 该表中的食品添加剂使用范围为除表A.4以外的食品类别 表A.4中的食品类别原则上不能使用该表中规定的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1中进行规定。 该表中的食品添加剂在规定的使用范围中的最大使用量为按生产需要适量使用。 请见188页 请见188页 是本次修订过程中根据CAC食品添加剂标准格式体例新提出的一个食品添加剂使用规定表格。 其食品添加剂的主要来源 原GB2760-1996中使用范围为各类食品、使用量为按生产需要适量使用的食品添加剂（如冰乙酸、黄原胶）。 CAC《食品添加剂通用法典标准》中GMP使用的食品添加剂表格中部分食品添加剂（如碳酸氢钾等）。 本部分规定的主要内容按照汉语拼音顺序规定了可在各种食品中按照生产需要适量使用的食品添加剂的中文名称、CNS号、英文名称、INS号、功能等。 表A.3 标准条文：A.5 表A.4 表A.4规定了不得按生产需要适量使用原则使用表A.3中添加剂的食物类别和品种，如这些食物类别和品种使用添加剂应符合表A.1和表A.2的规定。 具体涵义： 是表A.3中食品添加剂使用范围的例外，原则上该表中的食品类别不能使用表A.3中的食品添加剂，如果需要使用则需要在表A.1和表A.2中进行规定。 请见182页 标准条文：附录A ，A.5的含义： 表A.4规定了不得按生产需要适量使用原则使用表3中添加 的食品类别和品种，如果这些食物类别和品种使用添加应符合表A.1和表A.2的规定，同时这些食品类别和品种不得使用表A.1和表A.2中规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。 应兼顾P2 “5 食品分类系统”中“……另有规定的除外”所指称的“另有规定”的内容！ 例如：P.19,果胶、P26,黄原胶、P37，卡拉胶、P54,柠檬酸。（适用范围与A.4规定不一致，所谓“抢救原则”）。 另外应关注“除外”、“备注”，如： P90/ P91,01.0乳及乳制品、P182/“a,阿斯巴甜……”, 标准文本： A.6 表A.1、表A.2和表A.3未包括对食品用香料、胶基糖果中基础剂物质和作为食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定。 具体涵义： 本条是对表A.1、A.2、A.3内容的补充规定。 表A.1、A.2、A.3未包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂有关规定。此外，还应说明的是也未包括食品营养强化剂的规定。 食品营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂在我国也作为食品添加剂进行管理，但是上述内容并没有在本部分进行规定。 食品用香料、胶基糖果中基础剂物质和食品工业用加工助剂分别在附录B、D、C中规定。 标准文本： A.7 各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能，供使用时参考。 具体涵义： 表A.1、A.2、A.3中食品添加剂功能栏中规定的主要功能，只是说明该种添加剂可能具有这么多功能，不是其所有功能的列举，也不是说明在规定的使用范围中挥其列出的所有功能，而要根据实际使用情况确定其发挥的具体功能。 如何在标准文本中查找一个食品添加剂的使用规定（查找表A.1时的若干情形） 查找某一食品添加剂的使用范围和使用量，需要综合看表A.1和表A.3，可能出现的结果包括： 只在表A.1，不在表A.3 只在表A.3