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第一章 动物营养原理 第一节 饲料的营养物质及消化吸收 一、饲料与动物体的组成 1．饲料中营养物质分类：按照常规分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）、粗纤维（CF）和无氮浸出物（NFE）六种成分。六种成分间相互关系如下： 第一章 动物营养原理 第一章 动物营养原理 2．饲料与畜体组成的差异 （1）植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。 （2）植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物，而畜体组成中除体蛋白外，只含有游离氨基酸和某些激素。此外，动、植物性蛋白质的氨基酸组成比例不同。 （3）绝大多数植物性饲料中含有的脂肪不多，性质也与动物脂肪有别。植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物 . （4）植物饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，畜体仅含少量的糖元和葡萄糖。 （5）植物饲料矿物质钙缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体钙多，钾、镁较少。 第一章 动物营养原理 二、动物的消化系统及消化方式 饲料在消化道内的分解过程叫消化。饲料经过消化后，营养物质通过消化道粘膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。 1．消化系统的结构：消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管道，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体，包括唾腺、肝、胰、胃腺和肠腺等。 消化系统：（１）单胃类，包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类；（2）反刍类；（3）禽类。 猪的消化系统 1.食道 2.胃 3.小肠 4.盲肠 5.结肠 6.直肠 7.大肠 牛的消化系统 1.食道 2.瘤胃 3.网胃 4.瓣胃 5.皱胃 6.小肠 7.盲肠 8.结肠 9.直肠 10.大肠 鸡的消化系统 1.上食道 2.嗉囊 3.下食道 4.腺胃 5.肌胃 6.十二指肠 7.小肠 8.盲肠 9.直肠 10.泄殖腔 第一章 动物营养原理 2．动物对饲料的消化方式：动物按其采食习性可分为肉食类如狗、猫；杂食类如家禽、猪等；草食类如牛、马、羊、兔等。消化道构造和功能有差异，但对饲料中各种营养物质的消化却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为（1）物理性消化；（2）化学性消化；（3）微生物消化。 第一章 动物营养原理 第二节 饲料营养物质与动物营养 一、水与动物营养 1．水在动物体内的功能：（1）动物体的主要组成成分；（2）理想的溶剂；（3）化学反应的介质；（4）调节体温；（5）润滑作用。 2．水的来源和排出 （1）水的来源：饮水、饲料水和代谢水。 （2）水的排泄：粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸发，以及乳汁分泌等排出。 第一章 动物营养原理 二、蛋白质与动物营养 1．蛋白质的营养生理作用 （1）建造机体组织细胞的主要原料：动物的肌肉、神经等； （2）机体内功能物质的主要成分：酶、激素和抗体等； （3）组织更新、修补的主要原料： 全身蛋白质6～7个月可更新一半； （4）可供能和转化为糖、脂肪。 第一章 动物营养原理 2．氨基酸与蛋白质营养 组成蛋白质的氨基酸约20余种，种类和比例不同，使饲料蛋白质具有不同的营养价值。 （1）必需氨基酸与非必需氨基酸：定义，成年非生长单胃动物需要八种必需氨基酸：赖、蛋、色、亮、异亮、苯丙、苏和缬氨酸。生长动物除上述八种氨基酸外，尚需精氨酸、组氨酸。 （2）限制性氨基酸：玉米—豆饼型日粮时，对于猪赖氨酸为第一限制氨基酸，而蛋氨酸、色氨酸则称为第二、第三限制氨基酸。对鸡来说蛋氨酸为第一限制氨基酸，第二是赖氨酸。 （3）氨基酸平衡： （4）氨基酸互补作用： 第一章 动物营养原理 3．影响饲料蛋白质利用率的因素 （1）动物本身的因素 （2）饲料因素 4．反刍动物对非蛋白质氮（NPN）的利用 NPN:尿素及其衍生物、氨及铵盐、酰胺化合物。 注意以下几个问题：充分供给足够的碳源；日粮中硫、磷、铁、钴等含量应充足，氮与硫适宜比例为10～14∶1；日粮粗蛋白水平不易太高；用量要适宜。一般奶牛日粮中尿素(碳酰二胺：CO(NH2)2 )用量不要超过日粮干物质的1%，并且要均匀混合。 尿素进入瘤胃后,在脲酶的作用下,分解为氨和二氧化碳。被瘤胃微生物利用氨合成菌体蛋白,菌体蛋白进入真胃和小肠被吸收。 反刍动物对NPN的利用 第一章 动物营养原理 三、脂类与动物营养 1．脂类在动物体内的营养作用：体细胞的必要成分；供能贮能；脂溶性维生素的溶剂；供给动物必需脂肪酸：十八碳二烯酸(亚麻油酸)、十八碳三烯酸(亚麻酸)、二十碳四烯酸(花生油酸)；其它作用（皮下脂肪具有良好绝热作用，水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用）。 2．脂类的氧化酸败：饲料中的脂类自动氧化和微生物氧化，氧化酸败降低营养价值和产生不适宜气