调酒师考试试题大全.doc

（一）判断题下列判断题中正确的请打? ?错误的请打? ? 1．鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 2．在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 3.一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 4.鸡尾酒Spritzer是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （? ?）? ? 5．调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 6．拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 7.拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 8．啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 9.世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。? ???（? ?）? ? 10.啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 11．所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。? ?? ?? ?? ? （? ?）? ? 12．啤酒的主要成分包括乙醇和水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 13．所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 14.在西餐餐饮搭配中威士忌、白兰地可用作佐餐酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???? ? 15．酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 16.酒的重要成分有乙醇和水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （? ?）? ? 17. Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 18.黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 19．汽酒就是香槟酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 20.目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。? ?? ?（? ?）? ? 21．在西餐的餐饮搭配中，一般有红酒配红餐，白酒配白餐的说法。? ?? ?? ???（? ?）? ? 22.葡萄酒、啤酒都属于低度酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 23．Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 24.按美国的有关法规，凡酒精含量在0.5%～75.5%之间的可饮液体都称为酒。? ???（? ?）? ? 25．酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（? ?）? ? 26.配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 27．Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （? ?）? ? 28．酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （? ?）? ? 29．凡是含有酒精的饮料都可称为酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 30.调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。? ?? ???（? ?）? ? 31．香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（? ?）? ? 32.调酒师调酒时必须使用量酒器。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??