邗江区中小学星级食堂评比方案.doc

邗江区中小学星级食堂评比方案 （修　订　稿） 一、指导思想 以“三个代表”为指针，以服务师生、办师生满意的食堂为宗旨，认真贯彻执行国家的《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，引导广大职工明确职业责任，履行职业道德，遵守职业纪律，提高职业技能。通过开展这一活动，进一步规范学校食堂行为，树立工作新风，全面推动创建文明校园活动的开展，预防食物中毒事件的发生。 二、评比范围 全区中小学校。 三、星级食堂级别及其确定星级的基本内容 1．星级食堂级别 星级食堂分为一星级食堂、二星级食堂、三星级食堂、四星级食堂、五星级食堂。 2．确定星级的基本内容 服务质量——职工仪表举止；服务用语的使用；工作程序的规范；服务手段的现代化；服务对象的满意率。 环境建设——基础设施流程合理，工作人员的环境意识，服务场所的整齐清洁；内外环境的美化。 科学管理——领导班子建设，职工队伍素质，改革措施的落实，管理制度的健全，安全无事故。 四、星级食堂的评比和命名 1、评比方式： （1）自评：各校根据《方案》进行自我检查，并上报自评申报材料。 （2）测评：主管部门接到申报材料后，组织有关人员对申请单位进行测评。其方式为：看、听、查、访、测（看，看现场；听，听汇报；查，查资料；访，组织师生座谈；测，对食堂工作人员进行有关食品知识的测试）。 2、各级各类学校应达星级食堂的级别 三星级及以上高中 三星级食堂以上 省示范初中、省实小 二星级食堂以上 一般中小学　 一星级食堂 3。、申报星级食堂的学校应在每年十月中旬提出申请。年底前由行政部门完成测评任务并表彰、命名。 五、组织领导 1、区教育局将成立专门的领导小组，统一组织领导，由基教科牵头，协调相关部门具体实施。 2、各校要严格对照标准，完善软硬件设施，积极组织申报，建立活动档案和信息反馈制度，抓好对星级食堂的日常管理。 六、奖惩办法 1、经测评达到三、四、五星级标准的食堂，区教育局将统一颁发“星级食堂”奖匾。 2、经测评未达相应星级标准的食堂，限期整改，整改后仍不达标准者，区教育局将进行通报批评。 3、区教育局将星级食堂评比工作情况纳入学校年度考核重要内容。 七、限评条件 1、年度内发生食物中毒事故、重大行政责任（含财务）事故及食堂职工与学生打架的食堂实行一票否决。 2、评分标准第一项基础设施1—12条共26分，达不到18分以上的，不能评比星级食堂。 3、总分60—70分的可评一星级食堂，71—80分可评二星级食堂，81—90分可评三星级食堂，91—95分可评为四星级食堂，96—100分可评五星级食堂。 邗江区中小学星级食堂评分细则 项目 序号 评　　估　　标　　准 标准分 基础 设施 26分 1 餐厅环境优美，灯光明亮，就餐设备化，学生人均面㎡2 2 餐厅通风采光好，地面要石，整洁美观，就餐环境好 2 售饭窗口台面应为不锈钢、瓷砖或石材，有防蝇设施 2 操作间地面为防滑地砖或水磨石，不少于8㎡，工作场地占整个食堂面积的30%以上 5 墙壁应为1.5米以上的瓷砖和其他防水防潮、可清洗的材料制成的墙裙 2 炉灶使用消烟除尘隔热节能的油、气能源，油烟排放畅通 2 炊事机械设备不锈钢化达85%，炊具、气能源 2 8 有男女更衣室和衣柜，摆放有序整洁 2 有耐磨损、易清洗的无毒材料建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备（不低于2个） 10 专设熟食间，有冷藏箱和消毒餐具专用刀、板、容器2 11 有留冰箱和消毒、冷藏设备，并有消防器材，防毒防盗措施2 12 实现微机售饭和微机管理，窗口机与就餐人数按1:100~150配置 2 13 食堂有大众主副食品小炒及糕点供应供应品种：早餐主副食品各种，中晚餐主食种，副食5种以上 伙食质量 10分 14 主副食品烹饪制作规范，加工精细，色香味形佳，高中低档搭配合理 1 饭菜明码标价，价质相符，计量准确，单菜成本核算较准 2 定期公布市场原料价格，每天变换主副食品品种达个以上 1 米饭不夹生，软硬适中，稀饭匀稠，面食大小均匀 1 以下低档菜不少于个，有免费汤1 19 主食品种全部自制 1 严格执行《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫合格证 2 有防虫、霉、蛀、潮、蝇、鼠措施2 22 内外环境卫生整洁，无积水和卫生死角，门窗玻璃明亮 2 持证上岗，衣帽整洁，不戴首饰，工作间不吸烟、不吃零食、不随地吐痰 3 严格按规定对餐具消毒冰箱除臭，炊事机械用完后干净 2 食品加工用具和容器均应生熟、荤素分开，净菜上架摆放整齐 2 不使用超过保质期、无生产许可证、厂