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第一章 世界葡萄酒的发展史 葡萄酒—上帝的恩赐 耶稣在最后的晚餐中对他的信徒说到：“面包是我的肉体，红酒是我的血液。” 葡萄酒也是一种健康的饮料，具有降低血脂，预防心脏病，养颜美容，延缓衰老的功效。 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。” 引言 葡萄酒的起源 上帝赐予人类的好而有价值的东西，莫过于葡萄酒。 ——柏拉图 Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God. ——Plato 葡萄酒的起源 大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。众所周知，葡萄酒是自然发酵的产物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，意义上的葡萄酒就产生了。我们的远祖肯定会尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。 葡萄酒的发展史 中东里海 美索布达米亚 古埃及 古希腊 古罗马帝国 法国高卢 西班牙 德国 奥地利 南非 墨西哥 阿根廷 加利福尼亚（美国） 澳大利亚 新西兰 6000 BC 3000 BC 1600 BC 1000 BC 600 BC-100 AD 1400-1600 1769 1788-1819 葡萄酒文化传播路线 葡萄酒的传说 圣经中诺亚醉酒的传说 诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。 波斯王朝的葡萄酒传说 传说古代有一位波斯国王爱吃葡萄，曾将葡萄压紧包藏在一个大陶罐里，标上“有毒”字样，防人偷吃，数天以后，王室妻妾中有一个妃子，厌倦了生活，遂擅自引用了标有“有毒”的陶罐内的饮料，奇怪的是，这种饮料滋味非常好，非但没结束自己的生命，反而令人兴奋异常，从此，这个妃子对生活又充满了信心，她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏，自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器中进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒发源地。 波斯(?即伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家 多数历史学家认为波斯(?即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。考古发现有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。 美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。 古埃及——最早记载葡萄酒的国家 有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐。 古埃及——最早记载葡萄酒的国家 现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人就已经开始饮用葡萄酒，在埃及金字塔的壁画中，就有古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。 此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有“伊尔普” （埃及语，即葡萄酒的意思）一词。西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。以葡萄酒为主题的著名作家休?约翰逊（Hugh Johnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒（Sherry）产销商那样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。” 出土的纹饰箱子里有饮用葡萄酒的场景 古埃及——最早记载葡萄酒的国家 2005年，10月26日，科学家向英国博物馆递交了一份研究报告，报告指出法老图坦卡蒙陵墓里这些酒罐曾经盛满红葡萄酒。06年，科学家又发现当年安葬年轻法老图坦卡蒙的人似乎为他准备了上好的白葡萄酒，以供他在死后享用。而这绝对是一个惊人的发现