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探究对酒店管理专业实践教学几点思索 　　【摘要】在我国进入21世纪以后，我国的服务行业日益兴旺，且有持续发展的趋势，尤其是各种高、中档的酒店拔地而起，对酒店管理人才的需求量不断的增加。但是从目前我国人才调查来看，酒店管理人才尚属于缺失的阶段。从教学角度进行分析，酒店的管理理念过于落后，传统的酒店管理理念和教学已经不能够满足现代酒店的管理模式。面对这种情况，笔者针对酒店管理专业实践教学进行了分析，并提出了相关的建议。 【关键词】酒店管理；教学；实践探究；弊端；策略 在高职酒店管理的实际教学中，实践教学对于培养学生技能和素质有着很重要的作用，不仅能够有效的增长学生的技能和知识，同时还能够有效的培养学生的操作能力，解决问题的能力、分析问题的能力。但是从目前我国高职酒店管理教学来看还有待提升，就此提出了相关的策略。 一、酒店管理专业实践教学存在的弊端 目前我国高职酒店管理专业实践教学所存在的问题着重从以下几个方面进行阐述。 第一、实践教学的重视程度不够。从我国高等职业院校的性质来看，一般是由中专院校改制而形成的，教学思想还没有真正的调节到职业教学当中。传统教学中的教师认为应该搞好课堂教学，提高学生的理论知识。从课程安排教学进行分析，很多高职院校在教学计划当中，虽然课程教学较为全面，但是很多都强调理论性强的内容，不重视培养学生的实践能力。 第二、实践教学安排的不够合理。我国教育部下发的文件中明确表示实践教学应该占据总教学课程的60%。虽然说很多高职酒店管理院校能够按照这个百分比进行课时量的布置，但是在进行实际教学的过程中并没有完全性的进行落实，很多教学内容上存在着偏差和误解，实践教学只是简单的进行技术培训而已。对于一些酒店管理中所涉及到的宴会的设计、室内的布置、个性化服务和员工培训等方面并不完善。 第三、指导教师不足指导力量相对薄弱。职业院校的教师任务较多，教师在进行教学的过程中往往心有余而力不足。没有多余的时间对自身实践技术进行改善和提升，这在一定程度上给我的教学造成了一定的弊端。同时，高职院校在进行招聘教师的过程中只重视高学历的教师，但是往往这些教师都是刚刚从大学走出来的教师，并没有参加更多的社会实践工作。所以说在进行实践教学的过程中，经验不丰富，不能够更好地传授实践教学。 第四、学生心理不成熟。虽然说很多学生能够意识到以后的工作性质和工作环境，但是他们不能够以正确的视角看待自己的工作。在学生进行实习的过程中，会进行客房服务、客房管理的这项工作，但是很多学生认为自己是进行管理的而不是进行客房服务的，认为实习只是短暂性的一个必须存在的过程，这段时间过去了就回学校进行学习了，以一个敷衍、得过且过的态度进行，这不仅对于实践教学的调查是一种损失，而且从学生自身角度来讲更是一种缺失。 第五、校内建设现状不理想。除了一些少数的实力非常强的旅游酒店管理院校以外，我国各个高校所设置的校内实验室模拟性不完善，组成大体上是一致的，一间客房、模拟餐厅以及相关的设施。从整体规模以及部分组织构成和真正的酒店来看，差距甚远。甚至是硬件和软件上也有着很大的差别。在这种模拟性和实践性差距较大的环境中，学生很难能够体会到真正酒店的氛围，获取酒店管理的实践经验的可能性较小。 二、酒店实践管理的策略 保障实践教学和理论教学的时间相同，课时量相同，且落实到位。因为在酒店管理专业的性质来看，实践教学的重要性非常强有助于帮助学生更顺利地进入以后的工作岗位中，更好地融入工作氛围。 第一、加强学生的思想教育，不断的强化学生的职业意识。当学生从校园走向工作岗位的时候，职业意识是学生获得一份工作的前提保障。从酒店管理行业来看，最为主要的职业意识就是高质量的服务意识。从酒店管理专业教学来看，应该结合实际学院的情况，加强对学生的引导工作，加深学生对酒店管理专业的认识和了解，培养学生的职业道德意识，让学生能够逐渐的喜欢上自己的行业。将培养学生的职业意识作为整个教学过程中的重点环节，在进行培养的过程中，要充分考虑到实践教学的合理性、实践性，培养学生对酒店管理行业有足够的耐心和信心，避免学生职业意识淡薄的导致学生在实习期出现消极的心理状态，产生厌烦的情绪，影响实践教学的效果。 第二、结合市场上的酒店构造，建设校内的实践教学基地，并将其应用到实践教学中。这样的教学能够有效的提升学生的操作能力以及服务技巧，为学生以后的实际工作打下坚实的基础，为理论知识做出一定的铺垫。可以多和一些酒店签订实习合同，完成实践教学任务的建设。模拟实际酒店场景建立实验室，配备完善的教学设施，创造符合实际酒店工作的职业氛围，具有一定的仿真性和真实性，使得技术能够跟得上行业的发展以及现状的发展。 第三、完善教师的教学队伍。从酒店专业的角度进