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樱 桃;第一节 概说;营养丰富。 碳水化物12～17.5,蛋白质1.1～1.6克, 多种有机酸(苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸)，富含K，磷、钙、铁，多种维生素。 ;药用价值 根、枝、叶、核、果均可入药。果实性温味甘，调中益脾、调气活血，平肝祛热。 种核性平，味苦辛，具解毒功效。 樱桃还有促进血红蛋白再生，治疗贫血。 ;鲜食 糖水罐头、樱桃汁、樱桃酒、樱桃脯、樱桃酱、樱桃羹、樱桃干、什锦樱桃、盐渍樱桃等20余种产品。 鲜果及其加工制品有一定量出口。 ;管理省工。果实的生长期很短，看守时间短。 病虫害比较少。 投资少,产值高. 反季节樱桃，经济效益更高。;二、发展概况 据2008年国际鲜果贸易杂志报道，世界大樱桃年产量约230万吨，2%在南半球（南非、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷） 98%在北半球。 欧洲产量占世界总产量80%，北美占13%，亚洲占4%左右。主要生产国有德国，意大利，美国，法国，土耳其，俄罗斯，南联盟，保加利亚，波兰，捷克，匈牙利，日本(2.0万吨)。 ; 甜樱桃在我国发展迟缓，90年前，总产量仅500多吨。近年来发展较快，总产量5000多吨，面积超过4000ha。 山东烟台栽培面积占全国2/3，年产量占70%。从分布来看，主要集中在渤海湾。我国和世界甜樱桃主要生产国相比，无论在种植面积还是在产量方面都有很大的差距。 ; 我国是中国樱桃的原产地，已有3000多年的栽培历史。几乎遍布全国。以山东、江苏、安徽、浙江栽培最多。 中国樱桃有早熟、丰产等优点，但主要缺点是樱桃果实小，商品价值低。 ; 我国甜樱桃栽培始于19世纪70年代，西方传教士和侨民、船员等引入《满洲之果树》(1915年)记载； 1871年美国传教士倪维思引进首批10个品种栽于烟台； 1880～1885年烟台莱山区从朝鲜引进那翁品种； 1890年芝罘区朱德悦通过美国船员引进大紫。 大连甜樱桃是在上世纪初由日本引入。 ; 目前我国甜樱桃分布主要集中在渤海湾沿岸，以烟台市、大连市郊区、河北秦皇岛为最多。 北京、河南、山西、陕西、内蒙古、新疆、湖北、江西、四川等十几个省、自治区、直辖市也有引种和栽培。 ; 欧洲甜樱桃引进已有100多年，但发展主要在渤海湾地区，其他地区发展非常缓慢。 例如北京郊区在20年代裕民、琅山两果园最先引入试栽，但后来的几十年间主要在一些庭园发展，如钓鱼台、静明园(玉泉山)、农展馆、北京植物园等，大田生产只有在背风向阳的西北旺韩家川种植成功，其他地区种植后由于连年冬季抽条，幼树不能安全越冬而失败。 ; 近年来北京地区大樱桃进入了一个大发展阶段。在华北、西北及长城以南不少地区都能安全越冬，生长结果都很正常，由于光照好，温差大，樱桃果实成熟早，品质好，因此，这些地区也将进入一个快速发展的势头。 随着果树高接换种技术的成熟与发展，南方各省利用中国樱桃改接欧洲甜樱桃也取得成功，这为大樱桃的发展又创造了一条新的途径。 ; 注意发展樱桃的同时，不能忘记山楂热、苹果热、柑橘热带来的严重后果。 樱桃是最早熟的水果品种，市场供应期短，采用温室及塑料大棚栽培，成熟期还可以提前1个月以上，使市场的供应期可延长到2～3个月，满足市场需要。;第二节 种类和主要品种 ;1.中国樱桃 原产我国，有3000多年栽培历史，分布很广。北起辽南、华北各省，南至云南、西到青海、新疆。山东、江苏、安徽、浙江最多。 早熟、丰产，缺点是果实小，商品价值低。灌木或小乔木，树高4～5米。叶片小，叶缘齿尖锐。果实小，重1克左右，多为鲜红色，果肉多汁，皮薄，肉质松，不耐贮运。 ;2.欧洲甜樱桃 （大樱桃、甜樱桃） 原产亚洲西部和欧洲东南部，公元前1世纪开始栽培，公元2～3世纪传到欧洲各地，18世纪初引入美国，1874年日本从美国和欧洲引进。 ;;;3.欧洲酸樱桃 主要在欧、美各国栽培，多用于加工罐头、果汁、果脯等。面积和产量与甜樱桃相当，我国在山东邹城市有栽培，品种为磨把酸。 灌木或小乔木，树势强，易生根蘖。枝条细长密生。叶小而厚，叶质硬，具细齿，叶柄长。果实中等大，比甜樱桃小而比中国樱桃大，少数品种果实较大。 果实红或紫红色，果皮与果肉易分离，味酸，适宜加工或可提取天然色素。耐寒性强，结果早。;二、大樱桃主要品种 大樱桃根据果实的颜色分为黄、红、紫三类。黄色品种（有时有红晕）主要有：那翁、佐藤锦、雷尼、黄玉等；红色品种：芝罘红、红灯、晚红、意大利早红等；紫色品种：大紫、拉宾斯、宾库等。 按成熟期分早中晚三类。 早熟品种果实发育期30～40天； 中熟品种，40～50天； 晚熟品种，超过50天