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烘干温度和时间对槟榔中槟榔碱含量影响 　　摘要 以成熟槟榔果的胚乳为材料，分别测定5种不同温度下处理24、48、72 h对胚乳中槟榔碱含量的影响。结果表明，胚乳中槟榔碱含量在相同处理时间下，随着烘干温度的升高而减少；在相同温度下，随处理时间延长而减少。 关键词 槟榔；槟榔碱；胚乳；烘干温度；时间 中图分类号 Q946.88 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）07-0291-02 Effect of Drying Temperature and Time on Content of Arecoline in Areca LIU Rui 1 ZHENG Jun-hao 2 （1 Coconut Research Institute，Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences，Wenchang Hainan 571339； 2 Qiongzhou University） Abstract Areca endosperm were dried under 5 different temperature for 24 h，48 h and 72 h respectively，then the arecoline content of these endosperm samples were tested.The results showed that during the same treatment time，the content of arecoline decreased by the temperature rising，and under the same temperature，the arecoline content decreased by the treatment time extending. Key words Areca；arecoline；endosperm；drying temperature；time 槟榔为常用中药之一，是中医常用的驱虫、消积药物[1-2]，相关药理、毒理研究较多[3-4]。相关研究表明，槟榔含多种生物碱，主要为槟榔碱、槟榔次碱等，是槟榔的主要活性成分[5]。古桂花等以及张林丽等[6-7]研究发现，不同的槟榔处理工艺及炮制方法对槟榔碱含量影响比较大，会造成槟榔碱的流失。相关报道多对80 ℃及其以上温度对槟榔碱含量的影响进行研究，本文以较低的加热温度对槟榔进行加热处理，以了解较低温度处理和处理时间对槟榔碱含量的影响，为槟榔保存及加工处理提供依据。 1 材料与方法 1.1 试验材料 槟榔成熟果，采自中国热带农业科学院椰子研究所槟榔种质圃内。将成熟槟榔果实剖开，取出胚乳并切片，之后采用粉碎机粉碎，过40目筛（孔径0.45 mm）备用。试验中所用试剂均为分析纯。 1.2 试验方法 将粉碎的胚乳分别在40、50、60、70、80 ℃鼓风干燥箱内烘烤24、48、72 h。以未经加热处理的新鲜胚乳样品作为对照（CK）。烘干后样品进行槟榔碱含量测定，测定方法采用药典法，稍加变动。取样品约4 g，置具塞锥形瓶中，加乙醚80 mL，振摇后加氨试液4 mL，振摇10 min，加无水硫酸钠10 g，振摇5 min，静置沉淀，分取乙醚液，置分液漏斗中，残渣用乙醚洗涤2次，每次30 mL，合并醚液，加滑石粉0.5 g，振摇3 min，加水2.5 mL，振摇3 min，静置，至上层醚液澄清时，分取醚液，水层用少量乙醚洗涤，合并醚液，低温蒸发至约20 mL，移置分液漏斗中，精密加入硫酸滴定液（0.01 mol/L）20 mL，振摇提取，静置分层，分取醚层，醚层用水振摇洗涤3次，每次5 mL，合并洗液与酸液，滤过，滤器用水洗涤，合并洗液与酸液，加甲基红指示液数滴，用氢氧化钠滴定液（0.02 mol/L）滴定。每1 mL硫酸滴定液（0.01 mol/L）相当于槟榔碱3.104 mg（C8H13NO2）。 1.3 数据分析 试验数据用SPSS软件和Excel进行分析。槟榔碱含量计算公式：槟榔碱含量（mg/g）=（20 mL-V）×3.104/M。其中，V为NaOH体积，M为新鲜样品质量。 2 结果与分析 2.1 槟榔碱含量测定结果 不同处理条件下样品的槟榔碱含量见图1。处理时间相同时，随着温度的升高，样品的槟榔碱含量依次降低；处理温度相同时，随着时间延长，样品的槟榔碱含量也逐渐降低。根据测定结果，新鲜胚乳样品（CK）的槟榔碱含量平均值为4.238 mg/g，而经过处理的样品，最高槟榔碱含量平均值仅为4.125 mg/g，远低于新鲜样品中