紫色甘薯花色苷化学结构及其生物学活性 chemical structure of purple sweet-potato anthocyanin and their biological activity.pdfVIP

2010年第6期 粮食与油脂 5 紫色甘薯花色苷化学结构及其生物学活性 王金亭，李秋凤，闫卉佟 （聊城大学东昌学院，　山东聊城　252000 ） 摘　要：紫色甘薯含有丰富花色苷类色素，紫色甘薯花色苷主要是被咖啡酸、阿魏酸或对羟基苯甲 酸酰化矢车菊素和芍药素，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、抑制病菌、降血压、降血糖等多种 生理活性。 关键词：紫色甘薯；花色苷；花色苷类色素 Chemical structure of purple sweet-potato anthocyanin and their biological activity WANG Jin-ting ，LI Qiu-feng ，YAN Hui-tong （Dongchang College ，Liaocheng Un