抗衰老功能性食品研究进展 study on function foods of against senile.pdfVIP

42 粮食与油脂 2008年第5期 抗衰老功能性食品 研究进展 孟庆，孟鸿菊，杨坚 ’ (西南大学食品科学学院。重庆400716) 摘要：衰老已成为当今人们关注热点问题之一，该文介绍衰老理论学说、作用机理和本质及因衰 老引发各种典型疾病，并对抗衰老功能性食品开发及其前景进行展望。 关键词：抗袁老；功能性食品；衰老 of senile onfunctionfoods Study against ⅣⅡeNG Jian Qing，ⅣⅡlNGHong-ju。YANG ofFood Science。Southwest 400716，China) (College University．Chongqing Abstract：Senilehasbecomeoneofhot whichnowthe attention，themeasuresofde— topics peoplepays func· thesenileis enumerated．Thisarticlediscussesthe of senile laying extremely developmentagainst onthe mechanism tionfoods，theexistence andthe forecastsenile action problemsprospect theory，the because andtheessenceandvarious diseaseswhich typical ofsenilly KeyWords：againstsenility；functionfood；senility 218 文献标识码：A 中图分类号：TS ‘衰老又称老化，人体衰老是一种随年龄增长而发 致总体不可逆崩溃。衰老免疫学说认为，随年龄增长， 生不可逆退化现象，可分为自然衰老和疾病衰老。衰 人体免疫功能也不断减退，而免疫功能变化影响器官 老表现包括：皱纹、色斑(老年斑)、皮肤松驰、眼袋出 组织细胞，因而诱发许多老年病，如癌症、糖尿病、慢性 现、肤色晦暗、脱发白发、失眠、疲劳、头晕心慌、便秘、 肺气肿或气管疾病等。衰老自由基学说认为，在人体代 血脂血糖升高、关节炎、视力退化、性功能下降等。由 谢过程中由于不断产生自由基与核酸、蛋白质和脂肪¨ 于衰老使人体代谢功能和免疫力下降，引发各种疾病 】等物质发生反应生成过氧化物，造成细胞代谢等一系 危险性大为增加，如感冒、中风、老年痴呆、心脏病、高 列功能改变，导致衰老。而生理学家认为，