高碘酸钠氧化法固定化脂肪酶的研究 study on the lipase immobilization by means of sodium periodate oxidation.pdfVIP

2012年4月 中国粮油学报 V01．27，No．4 oftheChineseCereals 第27卷第4期 Journal andOilsAssociation Apr．2012 高碘酸钠氧化法固定化脂肪酶的研究 刘 晶1 王 雪1 张佳宁1 李 越1 王校红2 于殿宇1 (东北农业大学食品学院1，哈尔滨150030) (黑龙江省粮食科研所2，哈尔滨150030) 摘要研究了以醋酸纤维素／聚丙烯复合膜为栽体的高碘酸钠氧化法固定化脂肪酶的固定化条件，采 用响应面分析法对固定化条件进一步优化，并对固定化酶膜的酶学性质进行了讨论。结果表明，以固定化酶 活力为指标，当高碘酸钠浓度为0．15tool／L，活化为60rain时，浓度为0．013g／mL的酶液与pH8．0的磷酸盐 缓冲溶液于戊二醛质量分数0．24％，温度4℃下，进行交联反应，反应3．1h后，获得的固定化酶活最高，为 0．52 U／cm2。固