志贺氏菌噬菌体空间杀菌效力的研究 evaluation of inactivation efficiency of shigella bacteriophage by aerosol spray.pdfVIP

MOdernFoodScienceand 现代食品科技 1echnology 志贺氏菌噬菌体空间杀菌效力的研究 张辉，王冉，包红朵 (江苏省农业科学院农业部食品安全监控重点开放实验室，江苏省畜禽产品安全性研究重点实验室，江苏南京 210014) 分析其在空间的杀茵效力，以期在食品生产和加工中控制食源性志贺氏茵的污染。首先在空间分析不同噬菌体气雾喷洒后的杀菌活性 的噬茵体混合物进行气雾喷洒，分别在喷洒后1h，2h和3 空间有效灭活其相应宿主菌，其混合溶液作用3h后已检测不到志贺氏菌。由此可见，混合噬茵体能够有效控制志贺氏茵的污染，这 为食品生产及加工中环境中的病原茵的污染控制提供了新途径。 关键词：志贺氏茵；噬茵体；空间杀菌 文章篇号：1673．9078(2012)1．14 EValu拍onofInac咖枷on Emciency Aerosol by Spray ZHANG Hlli、7l‘蝌GRan，BAoHoⅡ擘叫uo Lab of劬iIIlal-deriVedFood (KcIyof√吨m—FoodSa蠡匆柚dQ谢时Millis仃yofA舒clllture，I：耐Lab S疵够ofJi锄gSu Academy Provme，JiangsuofA酣cultumlsci黜s，NaIlj崦210014，Cllina) Abs仃act：The t0inhibit aerosol C伽鹏nmmon pa：IllogeIlic册瓣，laspp．by sprayw腿inVesdga乞ed e伍ciencyof砌i叫肠phag鼯mi)【ture aneraerosol host wim ofphages spmy、懈deternlined．TheIl，也eof黝咖肠／融一洲瓴跏别肠咖蚓砌诎and册fgPff口∞”搬fw骶掣ayed atatalconcerln埘on of3×1旷cfi】／mI，．Phagecocl(tailwereaddedm锨断(3×105pfI妇lL)immedia_cely’andthen硼慨rof砌哲棚白印p．wefe h 3h SF一2A、SD·1l距dSS一92couJd counted1 ll，2 and respec廿Velyafl珂掣盈yi]ng．1k陀sultsshowedⅡlat砌袒砌phages e觚帆ly illacdvatetlleirhost hosts吣c砌dn’tbedf舰ded 3h tllat s岫，me after叩曲yillgphageslat％Therefore，theresuJts叭ggestphagecocbail， guch鹬the reduce com鲫曲1a]曲n food phageof肋硎，s咖把一幼讹锄d＆JD行一Pf，c砌de伍bcdvelyp(Itential of鳓辔P，肠spp．iIlprocIIl撕on 龇1d processing． words：ae∞sol Key spray；phagecocktail；勋诳砌