尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的工艺研究.pdf

21 2013 6 油脂加工 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 尿素包合法富集鱼油中 EPA 和DHA 的工艺研究 ， ， ， ， ， 闵征桥 高 盼 何东平 胡传荣 胡晚华 柳 鑫 ( ， 430023) 武汉工业学院食品科学与工程学院 湖北武汉 : 、 、 、 摘 要 对影响尿素包合法分离效果的溶剂与鱼油比例 尿素与鱼油比例 结晶温度 结晶时间和 ， EPA DHA ， ， 包合次数进行了考察 分别以产品中 和 的纯度与收率为指标 主要考虑其纯度 进行了 。 : 1 ∶ 1、 7 ∶ 1、 正交实验 最优工艺条件 尿素与鱼油质量比为 溶剂与鱼油体积质量比为 结晶温度 － 5 ℃ 、 12 h ， 2 。 ， EPA DHA 结晶时间 包合 次 在最优方案下进行验证试验 鱼油中 和 含量总和由 56% 提高到72% 。 : ;EPA ;DHA ; 关键词 鱼油 尿素包合 中图分类号:TS 225 ． 2 + 4 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 13)06 － 0025 － 05 Enrichment of EPA and DHA in fish oil by urea inclusion MIN Zheng － qiao ，GAO Pan ，HE Dong － ping ，HU Chuan － rong ，HU Wan － hua ，LIU Xin (College of Food Science and Engineering ，Wuhan Polytechnic University ，Wuhan Hubei 430023) Abstract :The factors which influent the separation effect ，including the ratio of solvent to fish oil ，the ra- tio of urea to fish oil ，crystallization temperature ，crystallization time and the number of urea inclusion was discussed． Based on the results ，orthogonal experiment was used to optimize the separation processing con- ditions with the target of the purity and recovery rate of EPA and DHA relatively． The optimal conditions in the extraction procession were as follow :the ratio of urea to fish oil 1∶ 1，the tatio of solvent to fish oil 7 ∶ 1，the crystallization temperature － 5℃ ，the crystallization time 12h a