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油脂加工 21 2013 2 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 微波提取低温豆粕中大豆皂甙 ， ， 刘中华 胡春红 田珊珊 ( ， 466000) 周口师范学院生命科学系 河南周口 : ， 、 摘 要 采用微波法提取低温豆粕中的大豆皂甙 通过单因素实验和正交实验研究了微波火力 乙 、 、 。 ， 醇浓度 料液比 微波时间对大豆皂甙提取率的影响 结果表明 在试验条件范围内各因素对大豆 : ＞ ＞ ＞ ; 、 皂甙提取率影响的主次顺序为 微波时间 微波火力 乙醇浓度 料液比 在微波火力为中高火 2 ． 5 min 、 60% 、 1∶ 25 (g / mL) ， 微波时间为 乙醇浓度为 料液比为 的条件下得到最优工艺条件 此条件 下大豆皂甙的提取率为0 ． 634 % 。 : ; ; 关键词 低温豆粕 大豆皂甙 微波提取 中图分类号:TS 229 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 13)02 － 0026 － 03 Extraction of soybean saponins from low － temperature soybean meal by microwave LIU Zhong － hua ，HU Chun － hong ，TIAN Shan － shan (Department of Life Science ，Zhoukou Normal University ，Zhoukou Henan 466000) Abstract :The soybean saponins from soybean meal were extracted by microwave method． The effect of microwave power ，the concentration of ethanol ，ratio of solid to liquid ，microwave time on the extraction rate of soybean saponins were studied by single factor experiment and orthogonal experiment． The result showed that the influence of various factors on the extraction rate of soybean saponins was in the order of microwave time ，microwave power ，the concentration of ethanol ，ratio of solid to liquid． The optimum ex- tracting conditions were as follows :microwave power was mid － high ，microwave time was 2 ． 5 min ，the