饲料中的霉菌毒素.ppt

饲料中的霉菌毒素 周勃 博士 香港英杰生命科技有限公司 什么是霉菌毒素？ 霉菌毒素是由真菌( 霉菌) 产生的具有毒性的次级代谢产物。主要的产毒素霉菌为曲霉属（Aspergillus）、镰刀菌属（Fusarium）和青霉菌属（Penicillium） 已知的霉菌毒素有数百种，其分子量在200-500道尔顿，多数没有得到充分研究。 霉菌毒素在动物体内可产生多种生理作用: 肝毒、 肾毒、 对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应， 等等。 主要的霉菌毒素 黄曲霉毒素(aflatoxin) 玉米赤霉烯酮(zearalenone) 单端抱霉烯族毒素( trichothecenes ) 烟曲霉毒素(fumonisin) 赫曲毒素A (ochratoxin A) 麦角生物碱(ergotalkaloid) 黄曲霉毒素的化学结构式 霉菌毒素的产生 在谷物收割前或贮存、运输、加工和饲喂过程中,霉菌都可在其中生长并产生霉菌毒素。霉菌的生长和霉菌毒素的产生与极端气候造成的植物应激有关,还与虫害、不当的贮存和不良的饲喂条件有关。总之,环境条件,比如热、水和虫害,都会造成植物应激,使植物在农田中易受到霉菌毒素的污染。 在收割后,温度、含水量和昆虫活动情况是影响霉菌毒素污染饲料和食品的主要因素(Coulumbe , 1993) 。 霉菌毒素的产生 每年霉菌毒素的产生情况和浓度均不相同。 每年的气候条件、植物的应激情况均不相同。 预测田间玉米黄曲霉毒素浓度的数学模型就是以温度、降水量和虫害为条件的（Dowd,2004) 霉菌毒素的毒害作用 霉菌毒素对动物造成的危害 霉菌毒素对饲料养分的破坏 菌可以使饲料产生有毒的代谢物，即霉菌毒素，改变饲料的营养成分；降低动物对养分的利用（下降10%）。 贮存期间发霉的玉米，其脂肪含量明显减少，由3.8%降低为2.4%，胡萝卜素含量由3.1mg/kg 降低为2.3mg/kg，VE含量由此22.1mg/kg降低为20.6mg/kg。（Bartov等，1982） 霉菌毒素的特点 隐蔽性 除了急性霉菌毒素感染，多数情况下属于慢性霉菌毒素污染造成临床症状。同时，由于污染浓度不高，检测有难度。 复杂性 霉菌毒素具有相互协同作用。受霉菌毒素的自然污染的饲料，其毒性高于人工添加相同浓度霉菌毒素的制成的饲料。 发生霉菌毒素中毒的动物并不常常呈现出典型症状，而是消化功能紊乱、采食量降低、健康程度下降、被毛粗乱、饲料效率降低、增重减缓，繁殖性能变差等非特异症状。 物种特异性 不同霉菌毒素对于不同动物造成的危害不一样。例如，猪对DON非常敏感（1ppm），但是18ppm的DON并不影响来航鸡的增重。蛋鸡对DON的耐受程度更高。 霉菌毒素 的协同效应 霉菌毒素 的协同效应 几种霉菌毒素协同作用对动物健康和生产性能的副作用比一种霉菌毒素单独作用的副作用要大，即实际生产条件下引起动物生产性能下降和中毒症的单一霉菌毒素的含量低于试验控制条件下引起同样毒性效应的剂量(Swamy，2003)。 实际生产条件下动物生产性能下降和某些不可预期的中毒现象，可能是由于不同霉菌毒素间的相互作用造成的。霉菌毒素问的互作可改变中毒的临床症状，导致一系列诊断特征不同于单独作用的症状之和。 霉菌毒素危害的作用机制 降低采食量； 影响养分消化吸收； 影响动物内分泌和外分泌系统； 诱发细胞死亡； 抑制免疫系统； 霉菌毒素对仔猪免疫系统的危害 随处可见的霉菌毒素 配合饲料和饲料原料中霉菌毒素 配合饲料和饲料原料中霉菌毒素 配合饲料和饲料原料中霉菌毒素 配合饲料和饲料原料中霉菌毒素 配合饲料和饲料原料中霉菌毒素 饲料和饲料原料中的霉菌毒素 2008年饲料以及原料的霉菌毒素 342份样品，包括配合饲料、玉米、玉米加工副产品、小麦、麸皮、蛋白原料（豆粕、鱼粉其他蛋白原料）。 仅有20份样品完全没有检测到已知的霉菌毒素。 霉菌毒素调查结果 霉菌毒素调查结论 原料中主要关注玉米和玉米加工副产物（DDG/DDGS、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、酒精糟），这些原料是饲料中霉菌毒素的主要来源。玉米加工副产品霉菌毒素污染程度比玉米本身更严重。 各种原料及饲料中霉菌毒素主要为FUMB1、DON 及ZON。 多种霉菌毒素共存的现象很普遍，80%以上样品中存在两种或者更多的霉菌毒素污染。 霉菌毒素对仔猪的危害 仔猪的耐受力低，极易中毒，中毒的仔猪常呈急性发作，出现中枢神经症状，头弯向一侧，头顶猪栏，数天内死亡。 玉米赤霉烯酮对母猪繁殖系统危害 呕吐毒素对猪的危害 赭曲霉毒素对猪的危害 霉菌毒素对家禽的危害 禽类呕吐毒素中毒 霉菌毒素对家禽影响 霉菌毒素对家禽影响 霉菌毒素对家禽影响 霉菌毒素对家禽影响 猪饲料中霉菌毒素的最大允许量 禽饲料中霉菌毒素的最