玉米胚预榨毛油和浸出毛油品质及综合脱色效果的研究.pdfVIP

粮食与食品工业 ， ， 粮油工程 Ｖｏｌ．２１ ２０１４Ｎｏ．６ 　　　　 ＣｅｒｅａｌａｎｄＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒ 　 　 　 ｙ 玉米胚预榨毛油和浸出毛油品质及 综合脱色效果的研究 ， 刘玉兰 郑来宁 （ ） 河南工业大学粮油食品学院 郑州 ４５０００１ 　 　 ： 摘 要 研究了玉米胚预榨浸出生产中所得预榨毛油和浸出毛油的品质及其脱色效果和脱色 　 。 ， 、 、 过程中营养成分的保留率 结果显示 预榨毛油比浸出毛油的色泽浅 维生素 含量高 酸价也较 Ｅ ； ， 低 添加相同量的活性白土分别对两种毛油进行吸附脱色 预榨毛油较浸出毛油脱色率平均高出约 ； ， ， 白土用量 时 脱色预榨毛油的色泽基本达到玉米油国标中二级油的指标 而浸出毛油即 ４．６％ ４％ ； ， 使在白土用量 时其色泽也很难达到二级油指标 经吸附脱色 预榨毛油中植物甾醇和维生素 ６％ Ｅ ， ， ， 保留率普遍高于浸出毛油 在白土用量 时 预榨毛油较浸出毛油甾醇保留率高出 不同白 ５％ １４％ ， ； ， 土用量 预榨毛油比浸出毛油甾醇保留率平均高出约 白土用量 时 预榨毛油较浸出毛油 １０％ ２％ 维生素 ； 保留率提高约 两种玉米毛油所含维生素 中 种生育酚及 种生育三烯酚都存 Ｅ ５．６％ Ｅ ４ ４ ， ； 、 ， 在 组分齐全 吸附脱色过程中 －生育酚和 － －生育三烯酚的损失较明显 其他组分含量的损 γ β γ 。 ，