化学药剂消毒与杀菌ppt.ppt

化学药剂消毒与杀菌 食品杀菌技术 caiweirong@ 常用的化学消毒杀菌剂 一、由强氧化剂氧化细菌体内的活性基因而杀菌消毒 1、液氯（Cl2） 氯气和水反应生成具有强氧化性的次氯酸，次氯酸能穿过细胞膜，使酶的活性减弱或丧失从而杀死细菌。如能杀死水里的病菌，所以自来水常用氯气来杀菌消毒。 2、高锰酸钾（KMnO4） KMnO4俗名灰锰氧。0.1%的KMnO4水溶液用于水果等食物消毒，0.01%~0.02%KMnO4溶液用于一些有机药物中毒的洗胃及尿道灌洗。0.1~0.5%的KMnO4溶液可外用洗涤伤口。 常用的化学消毒杀菌剂 3、臭氧（O3） 臭氧是略带淡蓝色、有特殊气味的刺激性不稳定气体。当人吸入浓度极低的臭氧时，有益健康。其浓度大于0.01mg/L时可闻到刺激性气味，长期吸入有损肺功能。 臭氧是优良的消毒剂和强氧化剂，不仅能杀死水中许多致病微生物，还能将水中的有机物转化成容易被微生物降解和容易被活性碳吸附的有机物。 4、过氧化氢（H2O2） 过氧化氢俗名双氧水，无色溶液。1%的H2O2水溶液用于口腔含漱，0.3%的H2O2水溶液静脉注射，抢救中毒休克的患者，3%的水溶液用于清洗伤口（创伤、溃疡等）。如清洗浓泡。 常用的化学消毒杀菌剂 5、氯胺 氯胺是指NH2Cl、NHCl2、NCl3的混合物。它能使微生物中的酶被氧化失效，破坏微生物正常的新陈代谢，从而使细菌死亡，达到杀菌的目的。 氯胺 是废水和低质量冷却水的很好消毒剂，比起液氯消毒饮水，它能大幅度地降低CHCl3的生成量，其降幅量可达50%~70%。 6、二氧化氯（ClO2） ClO2通常是无色或淡黄色透明液体，在水溶液中以分子态存在，能使细菌、病毒、浮游微生物中的蛋白质氧化变性而达到消毒作用。ClO2在水中不水解、不聚合，在pH=2~9之间稳定，其氧化性是Cl2的27倍，杀菌能力是Cl2的5倍之多，对病原微生物、芽孢、水路系统中的厌氧菌、硫酸盐还原菌、真菌、藻类都有良好的杀灭作用。在pH=5~9之间，杀菌率在99%以上，不生成氯仿等有害物质，还能氧化水中的Fe、Mn、硫化物、氰化物、亚硝酸盐及其有机物。因此，ClO2是一种新型的广谱、安全、快速、高效氧化消毒剂，被联合国卫生组织（WHO）列为A1级安全消毒剂。 常用的化学消毒杀菌剂 7、过氧乙酸(CH3COOOH) 过氧乙酸为无包透明液体，弱酸性，易挥发，有强烈刺激性气味。它具有很强的广谱杀菌作用，属于过氧化物类消毒剂，依其强大的氧化能力破坏蛋白质的基础分子结构，从而达到快速杀灭微生物的目的，能有效地杀死细菌繁殖体、结核杆菌、真菌、病毒、芽孢和其他微生物的作用，可以浸泡、擦试、喷雾、熏蒸等，并且不残留毒性。用于对地面墙壁、门窗、空气、衣服、被褥、餐（饮）具、食物、盛排泄物的容器、家用物品、家具、手与皮肤、病人尸体、运输工具的消毒。 常用的化学消毒杀菌剂 8、84 消毒液 即NaClO水溶液，是一种高效、广谱、无毒、去污力强的消毒剂，能快速杀灭甲、乙型肝炎病毒、艾滋病毒、脊髓灰质炎病毒和细菌芽胞等各类致病菌。可用于对衣服被褥、病人排泄物和呕吐物及容器餐（饮）具、家用物品、运输工具、垃圾的消毒。 二、通过与细菌体的蛋白质结合，使蛋白质凝固或变性达到消毒。 9、乙醇（C2H5-OH） 俗称酒精。是无色、透明、有特殊气味的液体。主要用于皮肤和医疗器械消毒。其70%~75%的水溶液消毒作用最强。广泛用于医疗上的一种消毒剂。若浓度过高可使菌体表层蛋白质迅速凝固而防碍乙醇向细菌体内渗透，影响杀菌的能力，若浓度过低根本上就杀不死细菌。 10、来苏尔（Lysol） 即煤酚皂溶液。含煤酚47%~53%，其他是肥皂和水；煤酚是邻、间、对甲酚的混合物。把来苏尔用蒸馏水稀释为5%~10%的水溶液，用于病人用具、排泄物及环境消毒。杀菌作用比苯酚强，使用时加水稀释即可。 13、福尔马林 即甲醛（HCHO）35%~40%的水溶液。甲醛也叫蚁醛，是一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水。通常将其稀释为2%~4%的甲醛水溶液，用于器械消毒。用以消毒病房时，将门窗关闭，在房内加热蒸发甲醛溶液4h（每消毒1m3空气，需蒸发15ml福尔马林与20ml开水混合而成的溶液）。0.1%~0.5%的甲醛溶液常用于浸制生物的标本而起防腐作用。 14、红汞 即汞溴红，也称为二百二、红药水，是人工用汞和溴合成的一种有机化合物。用2%~4%的水溶液作皮肤伤口或皮肤粘膜的消毒，忌与碘同用。 三 、卤素及能产生卤素的化合物