校园食品安全管理培训生以食为天,餐餐系安全.pptVIP

生以食为天，餐餐系安全 —校园食品安全管理探讨 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 何谓食品安全？ 校园食品安全管理 食品安全案例 1.古迹幼儿园食物中毒； 2.一村校使用过期面包； 3.一小学饭菜中出现老鼠； 4.一中学糯米饭中出现半个老鼠头。 校园食品安全是学校安全工作中重要组成部分，关系到每一名师生的健康乃至生命安全，关系到一方社会的稳定和谐。从以下两个方面进行探讨： 一、食堂食品安全 二、超市食品安全 校园食品安全管理 一、食堂食品安全 校园食品安全管理 1.选址要求：距离旱厕、粪池、露天垃圾场等污染源25米以上 2. 布局要求：设立独立的库房、操作间、分餐间等及用餐场所；各操作间相对独立、加工路径分明，不走回头路。 3.操作间要求：瓷砖墙裙1.5米以上；地面应有防水、防滑、具有一定坡度易于清洗及排水；门窗防护；屋顶最好吊顶。 （一）场地要求 （二）设施设备要求 1、餐饮具专用洗、消池，不与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。 2、要设供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。 3、有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、排烟装置及防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等卫生设施。 以上设