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桂鱼的做法，老窖水汆鱼桂鱼的做法有千万种，一说起桂鱼很多人就想起那美嫩的鱼肉味道，怎么做才好吃呢？我们今天要说一说这道老窖水汆鱼，浓稠的酱汁搭配嫩滑的鱼肉让你吃出不一样的感觉。主料：桂鱼1条、臻厨秘制水汆鱼料30克、香芹30克辅料：姜末30克、蒜末30克、葱花30克、青红椒圈30克1、首先，把桂鱼用白酒与盐腌制半小时左右，把鱼身划开让各种的调味进入。在正式做菜之前要对鱼进行冲洗，把各种的腌制品冲洗干净。2、在锅中加入半锅水，让水烧开，我们再放入准备好的桂鱼。3、等水烧开之后，我们要调为小火，让小火来煨鱼，防止大火把鱼肉烧烂。4、给锅加上盖子，小火加热6分钟。加热时间到后就捞出桂鱼装盘。5、洗净铁锅再放入油、姜末、蒜泥等，自然炒制出香，加入臻厨秘制水汆鱼料一起炒制。6、再加入清汤一起搅拌均匀，一边搅拌一边倒入芡粉进行勾芡，最后再倒入葱花与青红椒一起搅拌成酱汁。7、锅中的酱汁做好之后就可以浇在盘中的桂鱼上面，接着洒上准备好的葱花，从而让这道老窖水汆鱼最终呈现在桌面上。