第10章安全防损与卫生管理.ppt

第10章 安全防损与卫生管理 目 录 10．1安全管理 10．2防损管理 10．3卫生管理 《中华人民共和国消费者权益保护法》第二章第七条规定，“消费者在购买、使用和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利；消费者有权要求经营者提供的商品和服务符合保障人身、财产安全的要求。”商场超市在向消费者提供商品时要保障消费者人身、财产安全，因此要开展安全管理。 商家应该树立现代市场营销观念，强化顾客安全意识，尽力为顾客提供安全、整洁的购物环境，从以下方面开展安全管理： 1.保证店内地面、通道的安全 2.确保商品存放的安全 3.确保设施、设备的安全 4.停车场的安全 5.店外的安全 为了能够保障顾客的安全，为顾客提供一个优美舒适的购物环境，商场超市应开展全员安全管理，把顾客的安全放在重要的位置，在开展全员安全管理时应遵循以下原则： 1.法制原则 2.预防原则 3.监督原则 4.教育原则 10.1.1安全部门 超市应建立安全小组。安全管理应注重事前防范，除安全设施和措施外，最重要的是有安全小组的组织保证，明确人员的任务分工及处理办法。 安全管理应做好事前、事中、事后三个阶段的工作，每个阶段的作业重点及原则如下： 1.事前作业 2.事中作业 3.事后作业 10.1.2消防安全 大型超市是人流聚集的公共场所，完善的防火措施对于保证超市正常营运和顾客的生命财产安全具有重要的意义。 大型超市的防火重点应抓住源头，做好基础工作，从以下几个方面着手：  1.保证人员通行和安全疏散通道面积。 2.商场超市应按《建筑设计防火规范》和 《高层民用建筑设计防火规范》的规定划分防火分区。 商场超市的相关消防人员具备以下职责： 1．消防主管岗位职责 2.消防员岗位职责 3.消防巡检员岗位职责 制定科学合理的消防安全管理制度是商场超市开展消防安全工作的重要环节，各个部分应以此为依据开展工作。 1．防火安全检查制度 2．消防安全制度 3．消防器材、设施管理制度 4．用电消防管理制度 按照工作地点，可以制定以下消防安全制度: 1.仓库消防安全制度 2.配电房消防安全制度 3.机房消防安全制度 4.值班室消防安全制度 5．办公区消防安全制度 其他消防安全管理制度 ： 1.动火作业消防安全管理制度 2.燃气安全管理制度 超市损耗是指所经营商品的帐面金额与实际盘存的差，超市防损包括防止一切造成超市损失的活动。目前，损耗在全球的零售企业都中有不断增加的趋势，各大超市在利润空间很低的情况下，还承受着内盗、外盗带来的巨大损失。有形、无形的损耗制约着超市的发展，危及着超市的生存。 10.2.1商品损耗 所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品(促销商品不在此内)与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退换回来的商品等。商品损耗的常见表现形式如下： 1．包装等损坏导致变质 2 ．运输损坏商品 3．商品验收错误 4．商品陈列方法不当而造成的损耗 5．由于小偷行窃而造成的损耗 6．收银员商品扫描错误造成的损耗 7．内外偷窃 8．防盗硬件设备不配套 10.2.2防损部门 1.防损部工作职责 防损部是超市有限责任公司行政机构的一个职能部门，在总经理的领导下负责超市的日常安全保卫工作。 2. 防损人员的职业道德 防损人员的自身素质是影响防损工作质量的重要方面，防损人员应具备以下职业道德： (1)忠于职守、勇于奉贤 (2)热爱本职工作、精益求精 (3)热心服务、礼貌待人 (4)清正廉洁、奉公守法 (5)遵守社会公德 (6)机智勇敢，勇于牺牲 (7)格尽职守，刚正不阿 (8)客户至上，信誉第一? 10.2.3防损措施 建立了防损部门的前提下，超市的全体员工都有责任和义务在日常工作中控制损耗，下面分几方面进行介绍： 1.商品陈列区域的防损控制 2.销售过程中的损耗控制 3.商品退换货环节的损耗控制 4.收银环节中的损耗控制 5.日常管理中的损耗控制 6.防盗 10.2.4 提升防损效率的途径 据统计，大型超市的平均毛利率为8%至12%，纯利率则只剩1%至2%，而有些超市的损耗率竟然也是1%。 下面正是从这两方面着手来解决超市的防损问题：??? 1.从小事做起、做好事前防范工作?。?? 2.通过引进先进的技术，使防损工作更高效更精确?。? 3.不要因为防损而减少对顾客的服务?。?? 4.时刻保持高度的敏感?。?? 5.让员工做你想让他们做的事情??。? 商场超市应为顾客提供清洁、卫生的购物环境，并保证所提供的商品的卫生，应从以下方面开展工作： 1、卖场卫生 卖场入口干净，地面平整，无积水和