谢江英最近新闻媒体有关食品安全问题的报道.ppt

如何鉴别问题胶囊 质脆：一般工业明胶做的胶囊质量比较差，相对比较脆，因为工业产品杂质多。 色艳：胶囊颜色越鲜艳的越要小心。食用明胶是透明的、白色的，很干净。工业明胶会多加香精、染色剂来掩饰杂质。 口松易拧：工业明胶做的胶囊质量、材料、工艺差，胶囊口是松的，容易拧开。 最近新闻、媒体有关食品安全问题的报道 谢江英 食科093 2011 思念吃出创可贴、泡沫、死苍蝇 厂家拒绝道歉 ！！！ 思念水饺被查出金黄色葡萄球菌，而金黄色葡萄球菌在食品安全检查中为不得检出物质。随后三全、海霸王、湾仔码头等速冻食品也相继被验出含有金黄色葡萄球菌。 回 顾 添加标题 2012新年开始食品安全问题却从未停歇，不少知名品牌、知名企业的产品也陆续爆出质量问题，食品安全已引起了全社会的高度重视。 2012年，食品安全依然无法回避，毒胶囊、地沟油事件、金龙鱼、雅培奶粉等知名企业问题不断，牵动着消费者的神经，能否破解食品安全顽疾，关系到公众健康，关乎到社会诚信。 1月11日，满记甜品细菌超标事件 2012年2月9日，红牛“添加门”事件 香港“满记甜品”的一款芒果布丁，菌落总数实测值是标准值的13倍，大肠菌群数值也超标3倍，现门店已停售该产品 红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符、执行标准和产品不一致等一系列问题。 当前问题：有关部门需证明红牛的违规添加是否属实，以及违规添加物质对消费者有无危害，从而避免引起 大众心理恐慌。 添加标题 报道称从红牛维生素功能饮料产品罐体标注中发现，其添加了柠檬酸、柠檬酸钠、咖啡因、苯甲酸钠、胭脂红、柠檬黄6种添加剂，但在国家食品药品监督管理局网站上查询到的红牛生产批文中，并没有柠檬酸钠、苯甲酸钠、咖啡因、香精四种成分。 争议 焦点 1.违规添加，标注成分与批文不符 争议 焦点 2.违规添加的物质可能会危害人体健康 出现在国家药监局备案配料表中的苯甲酸钠，在该报道中被认为可能与咖啡因产生作用，生成国家一类精神药品安纳咖（类似兴奋剂）。胭脂红属人工合成色素，对肾脏、肝脏有害，尤其对儿童更不利，可在国家规定的允许范围适当使用，但不包括维生素功能饮料。 2月15日，国家食品药品监督管理局发出通报，称红牛饮料是1997年申报批准的保健食品，“符合当时的有关规定”。 2月15日，国家食品药品监督管理局发出通报，称红牛饮料是1997年申报批准的保健食品，“符合当时的有关规定”。 2012年2月10日，三全馒头保质期内发霉事件 2012年3月22日，雅培奶粉查出质量问题 张家界网友爆料在 超市花了5块8买了一袋“三全奶香馒头” ，拆开后发现整盒12只馒头都有不同程度的发霉。同时在超市进行了随机抽查，发现还有部分商品存在不同程度发霉 。 雅培奶粉质量门真相渐出水面 公开质疑雅培奶粉质量不符合中国国家标准的“CER research”，实际上是一家未经注册、仅由晏格文一人负责的“空头公司”。这样的认定，也几乎推翻了事件最初 。 2012年3月27日，竹笋二氧化硫残留量超标 2012年4月份，浙江警方破获一起地沟油的案件 温州查获8000多斤问题春笋 二氧化硫残留量超标，这些“问题春笋”货源来自福建，相关食品安全专家推测，违规或过量添加“保鲜粉”等，可能是二氧化硫残留量超标诱因。 从屠宰场收购来的废弃动物皮、肉、内脏放在锅里熬制成动物油脂 警方在案件中发现了一种新型的地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。 经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获油品3200余吨。 ① ② ③ ④ ⑤ ① ② ③ 原料 餐馆下水道中的油腻漂物 宾馆酒楼含油脂的剩饭菜 撇出浮上来的油 加入火碱等去臭、 脱色、水洗、沉淀， 使油黄亮且无异味 与正宗的色拉油掺在一起 销售 通过各种渠道销往城乡接合 部的农副产品交易市场 原料 主要由屠宰场的废弃物压榨而成，包括猪、牛、羊屠宰以后内脏的一些隔膜，以及猪皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，还有变质动物内脏 在锅中粗炼后，熬制者用大勺 舀起。倒进一个过滤装置，过 滤后的油便存放在油桶中 制作过程 剩下的油渣放到压榨 机里，压榨出来的油 过滤后再存放到桶里 最终剩下的油渣 再压榨成油渣饼 回流餐桌 传统地沟油 新型地沟油 新型地沟油 检验中发现部分地沟油样品通过加工之后，其中的有害物确实已被去除。报道破获几千吨，但真正流入市场回流到商场、餐桌，这个目前还没弄清楚，否定全国都是地沟油的说法。 猪油凝固是因为温度低，加热到熔点以上，粘度会下降，趁热