植物性饲料中抗营养因子对鱼类的影响.ppt

LOGO 植物性饲料中抗营养因子对鱼类的影响 一、引言 水产养殖集约化和规模化的生产依赖于水产饲料工业的发展。鱼类对饲料中蛋白质要求较高,饲料费用占鱼类养殖成本的50%左右。鱼粉具有必需氨基酸和脂肪酸含量高,碳水化合物含量低,适口性好,抗营养因子少以及能够被养殖动物很好的消化吸收等特点。 由于受全球性的酷捕滥获及环境污染等的影响,鱼粉的产量逐年下降。另外,鱼粉含磷较高,而大多数鱼对鱼粉中磷的利用率很低,未被吸收的磷随残饵和粪便进入养殖水体,导致水体的富营养化。因此,水产饲料上用可替代饲料源替代鱼粉是一项急切、长久的任务与要求 二、抗营养因子分类 4) 混杂物质, 包括霉菌毒素、含羞草碱、氰化物、硝酸盐、生物碱、光敏化因子、植物激素和皂甙 随着对抗营养因子认识的加深，人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响，以及影响动物生产能力和健康的物质统称为抗营养因子。这些物质可以概括的分为4类 (2) 影响矿物质利用的物质, 如植酸盐、棉酚、草酸盐类、硫代葡萄糖酸盐； (1) 影响蛋白质消化与利用的因子, 如蛋白酶抑制剂、丹宁、外源凝集素； (3) 抗维生素因子； 常用鱼类替代饲料成分中存在的重要抗营养因子 修 整蜡 块 植物源成分 抗营养因子 大豆粉 蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、抗原蛋白、植酸、寡糖、单宁、抗维生素因子、异黄铜、皂普等 大豆饼粕 蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、植酸、抗原蛋白、抗维生素因子 菜籽饼粕 蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖普、单宁、植酸 棉子饼粕 植酸、植物雌激素、棉酚、环丙稀脂肪酸、黄曲酶毒素、抗维生素因子 花生饼粕 蛋白酶抑制因子、黄曲酶毒素 羽扇豆饼粕 蛋白酶抑制因子、皂普、抗原蛋白、植物雌激素 豌豆饼粕 蛋白酶抑制因子、凝集素、单宁、植酸、皂普、抗维生素因子 向日葵饼 蛋白酶抑制因子、皂普、精氨酸酶抑制因子 芝麻饼粕 蛋白酶抑制因子、植酸 蓖麻饼粕 蓖麻毒素、蓖麻碱、变应原、凝集素 二、抗营养因子作用机理及对鱼类的影响 （2）降低蛋白质利用率，胰蛋白酶抑制剂会导致饲料中的蛋白质消化率下降，引起动物体内蛋白质内源性消耗。 （1）降低能量利用率，表现在降低表观代谢能，降低养分消化率。 （3）降低矿物质微量元素利用率。 作 用 机 理 1.1蛋白酶抑制剂 试验饲料大豆氨基酸不平衡会造成投鲤鱼和罗非鱼生长下降，与TI含量无直接关系。 有学者认为投喂含大豆饲料造成虹鳟鱼糜蛋白酶分泌损伤是通过抑制胰腺的反馈调节引起的。 种类 食物 TI含量 　 尼罗罗非鱼 饲料 0.6mg/g 无影响 1.6mg/g 妨碍生长 鲤鱼 非毒性麻疯树 24.8mgTI/g 生长无差异 1.3-8.3mgTI/g 生长无差异 鳟鱼 饲料 2.6-51.0mg/g 生长无差异 　 　 　 　 1.2寡聚糖与非淀粉多糖 大豆、羽扇豆和葵花粉饲料中高比例NSPs造成杂交条纹鲈和虹鳟摄食量、虹鳟消化率降低 可溶性 NSPs 要比寡聚糖对鱼类生长具有更强的毒性 。 寡聚糖 与非淀粉多糖（NSPs） NSPs 可能在鱼类肠道中结合矿物质并降低脂肪的消化 。 大豆寡聚糖不会引起肠道形态学变化或影响大西洋鲑对营养物质的消化或生长， 1.3 硫代葡萄糖酸盐 种类 食物 主要成分及含量 　 大鳞大麻哈鱼 饲料 菜籽粉16% 影响甲状腺的结构 虹鳟 饲料 1.4μmol/g 硫代葡萄糖酸盐 饲料转化率下降 11.6μmol/g硫代葡萄糖酸盐 不明显 19.3μmol/g硫代葡萄糖酸盐 强烈抑制生长 热处理可以有效地降低饲料原料中的硫代葡萄糖酸盐含量 ，减小硫代葡萄糖酸盐负效应 由于毒性衍生物如异硫氰酸盐和腈,确定数量方面的资料不足,因此设定饲料中硫代葡萄糖酸盐的阈值是非常困难的。 1.4植酸盐 在投喂虹鳟的纯化饵料中添加0.5%的植酸时，大鳞大麻哈鱼生长率和饵料转换率降低10%。体外测试也明饵料生成的酪蛋白植酸络合物可使蛋白消化率降低6.6%。 含植酸盐饲料中添加植酸酶可以改善植酸盐的负效应。 用植酸酶处理的大豆配制饲料后,改善了大西洋鲑蛋白质利用率、表观消化系数、体内 Ca、Mg、Zn 水平和磷储留。 鲑鱼可能耐受饲料中植酸盐为 5-6g/kg, 而鲤鱼对这一水平较为敏感。建议鱼类饲料中的植酸盐水平保持在 5g/kg 以下。矿物盐的添加如Zn等可以部分抵消饲料植酸盐的负效应。 1.5皂甙和单宁 抗营养因子 含量 结果 皂甙 100mg/kg 非鱼会在5-6h死亡 皂甙 高含量 鳟和罗非鱼生长缓慢 萃取大豆皂甙 === 大西洋鲑肠道酶活下降，生长缓慢 皂甙含量低于1g/kg 的饲料不会影响常见养殖鱼类的生长。 树皮丹宁粉 2% 对鲤鱼生长无影响 水解丹宁 2% 投喂28d后拒食 缩合单宁 2.40% 抑制罗非鱼与野鲮稚鱼生长 与缩合单宁相反, 可水解单宁容