菜籽蛋白的制备及其体外模拟消化 preparation and in vitro digestibility of rapeseed protein.pdfVIP

下载本文档

6
0
约2.1万字
约 6页
2017-11-28 发布于上海
举报
版权申诉

菜籽蛋白的制备及其体外模拟消化 preparation and in vitro digestibility of rapeseed protein.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

菜籽蛋白的制备及其体外模拟消化 preparation and in vitro digestibility of rapeseed protein

中国油脂 CHINAOILSANDFA7rS 2008V01．33No．9 菜籽蛋白的制备及其体外模拟消化王金梅1，张占琴1，王学军2，汪凯华2，袁春新2，麻浩1 (1．南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室，南京210095； 2．江苏省沿江地区农科所。江苏如皋226541) 摘要：采用响应面法(RSM)优化了菜籽蛋白提取的3个影响因素(pH、温度、液料比)，同时对大豆 12．0、液料比19：1、 sDs—PAGE分析和可溶性氮释放量评价了菜籽蛋白消化率。结果表明，在pH 55．0℃下提取菜籽粕30min，重复2次，最大提取率可达78．85％，酸沉pH为5．0。经胃蛋白酶、胰比sPI的可溶性氮释放量高。说明菜籽蛋白拥有比大豆蛋白更好的消化性，是适合人类食用的优质蛋白质。关键词：菜籽蛋白；响应面法；体外消化；SDS—PAGE 中图分类号：rIs229；R15l文献标志码：A andin订tro of digestibilityrapeseed l’eparation protein WANG Jinmeil，ZHANGZhanqinl，WANGXuejun2， 1 WANG Hao KaihuaZ．YUANChunxin2．MA Labof Geneticsand (1．StateKey Cmp Ge瑚plasmEnhancement，NanjingA鲥cultural Area ResearchIIlstituteof A酊cultuml Ji加gsu University，Nanjing210095，China；2．Y删iang Province，JiangsuRugao226541，China) of and of to∞lid influencef如tors ratiosolution Abs蹴：The pH，extractiontemperature f缸r印eseed extractionwere su商∽e in of protein optimizedbyresponse method0109)r．TheVi咖digestibilit)rsoybean 2S—rich andRP proteinisolate(SPI)，r习lpeseedprdtein(PPI)，12S—andrape8eedprotein(RP—12S a180 SDS—PAGE蚰drelea8e．。nleresult8indicatedtIle 一2S)wereinve8tigatedby nitrogen