第2章_糖类结构与功能.pptVIP

几丁质（壳多糖，甲壳素）chitin N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。 杂多糖 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 ２.4 糖复合物------糖蛋白 多糖以共价键形式与蛋白质连接形成的生物大分子。 多糖中多为糖的衍生物，如N-乙酰氨基多糖等（常见的糖是半乳糖或甘露糖） 寡糖链多是分支的，一般仅含有15个以下的单糖，分子量在540-3200。但糖链数目变化很大。 蛋白聚糖 由蛋白质与聚糖通过共价键相连的化合物 ２.4 糖复合物--------糖脂和脂多糖 是脂类与糖类结合的一类糖。一般为单糖与甘油二酯或N-酰基神经醇结合而成 脂多糖主要是革兰氏阴性菌细菌细胞壁所具有的复合多糖，种类较多。 P.121: 1,2,7 名词解释：寡糖、糖、糖苷键、同多糖、杂多糖 附加：写出下列单糖的竖式和环式结构：D（L）-葡萄糖、 D（L）-呋喃果糖、 D（L）-半乳糖、 D（L）-甘露糖、2-脱氧-D-呋喃核糖 复习思考题 3.写出下列糖的哈沃斯投影式 ?-D-吡喃葡萄糖 ? -D-吡喃葡萄糖 Carbohydrates 主要内容 ２.1 糖概述(summary) ２.2 单糖(monosaccharides) ２.3 寡糖(Oligosaccharides) ２.4 多糖(polysaccharides) ２.5 糖复合物(complex) ２.1 糖的概述 糖是生物界中分布极广，数量最多的有机化合物， 几乎所有的动物（小于2％）、植物（占80％）、微生物体（10-30％）内都含有。 糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物，分子式通常Cn(H2O)m； 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖 ２.1 糖的概述 根据糖的结构单元数目多少分为： 单糖：不能被水解称更小分子的糖 寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大 多糖： 均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖) 不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等) 结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。（生物体内糖的主要存在形式） 糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 ２.1 糖的概述 糖类物质的主要生物学作用是通过氧化而放出大量能量。还具有结构、识别和信息载带等更为重要的功能。 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是微生物细胞壁的主要成分。 细胞间识别和生物分子间的识别。 细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。 红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。 ２.2 单糖的结构、分类和性质 ２.2.1单糖的分类 具有一个自由醛基或酮基，或有两个以上羟基的糖类物质称为单糖。 根据羰基的特点，可将单糖分为醛糖和酮糖。 根据碳原子数目可将单糖分为丙糖、丁糖、戊糖与已糖。最简单的单糖是甘油醛和二羟丙酮。 D-(+)-甘油醛 L-(-)-甘油醛 ２.2.2单糖的构型 单糖以甘油醛的构型为参照物来定。 D-指距醛基最远的不对称碳原子上的羟基在FICSHER结构的右侧； L-指距醛基最远的不对称碳原子上的羟基在FISHER结构的左侧。 ２.2.2单糖的构型 D-(+)-甘油醛 D-(-)-果糖 d或(+)表示单糖的右旋光性； l或(-)表示单糖的左旋光性。 旋光方向与构型标记之间无必然联系 ２.2.2单糖的构型 单糖的环式结构： 戊醛糖、己醛糖、己酮糖不是以开链结构存在的，是以环状的半缩醛结构存在的，即氧环式结构，环氧式结构又称为哈沃斯（Haworth）结构。 单糖的 Fischer 式转化为 Haworth 环式的书写方法是：写出的结构式一般为其最稳定构象。 ２.2.2单糖的构型 单糖的环式结构： à 表示环状结构中半缩醛羟基在平面的下方； ?表示环状结构中半缩醛羟基在平面的上方。 ２.2.2单糖的构型 单糖的椅式构象： ２.2.3 单糖的结构 重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。 ?-D-吡喃葡萄糖 ?-D-吡喃半乳糖 ?-D-吡喃甘露糖 ?-D-呋喃果糖 单糖的性质 形成糖酯 形成糖苷 氧化成糖酸 还原成糖醇 与苯肼形成糖脎 单糖的衍生物 糖醇 山梨醇 糖醛酸 葡萄糖醛酸 糖胺 氨基葡萄糖 糖苷