食品微生物检测中无菌条件的保持及常用检测方法分析.docVIP

食品微生物检测中无菌条件的保持及常用检测方法分析 　　摘要：食品微生物检测是食品化学研究领域当中的重要组成部分，随着近年来食品问题的不断增加，检测食品中的微生物逐渐成为了保障食品安全的有效方法。由于微生物检测是一项较为复杂的工作，为了得到准确的实验结果，则应综合考虑多种影响因素。本文分析了食品微生物检测中保持无菌条件的方法及常用的检测技术，其中保持无菌条件时应注意对检测中所采用的器皿用具进行灭菌处理，并确保环境的无菌化；常用检测方法包括PCR检测法、免疫磁珠检测法、核酸探针及琼脂平板检测法。 　　关键词：微生物；食品；检测；无菌条件 　　 　　食品安全已经成为了一个社会性问题，为了保证食品安全，则进行微生物检测是一种非常重要的途径。随着食品种类的增加及制作工艺的复杂化，发展高精度、高灵敏度及高标准的微生物检测方法成为了食品检测的一个重要任务；另外，在检测食品微生物的过程中保持无菌条件对于检测结果精确性的提高具有非常重要的作用[1]。本文结合笔者的实践经验对食品检测的相关问题进行了分析，旨在促进食品化学检测技术的发展。 　　一、食品微生物检测中无菌条件的保持分析 　　对食品中的微生物进行检测时应严格执行无菌操作，为了确保无菌操作得以实现，应注意保持无菌条件。（1）无菌室中应保持无菌环境。应定期打扫无菌室，并进行常规消毒，以确保无菌室处于洁净状态，且洁净度应达到10000