胃肠营养.pptVIP

胃肠疾病的营养 胃肠疾病的营养 胃肠消化生理 一、口腔内消化 唾液成分和作用 性质成分 99％为水分，还含有粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和矿物质等。 作用 ①湿润与溶解食物，以引起味觉和易于吞咽； ②清洁和无色、无味、酸碱度近中性，pH为6.6~7.1，并为低渗性。 保护口腔，其中溶菌酶和免疫球蛋白有杀灭细菌和病毒的作 用； ③唾液淀粉酶可对淀粉进行初步和部分水解，此酶最适合pH值是7.0， 进入胃内可继续起作用，直至pH＜4.5才彻底灭活。 胃肠消化生理 二、胃内消化 （一）胃液成分和作用 性质 无色、酸性pH值0.9~1.5。 主要成分及作用 盐酸：壁细胞分泌。杀菌激活胃蛋白酶原，促进胰液、胆汁和小肠液分泌作用，有利于铁和钙在小肠吸收。 胃蛋白酶原：主细胞分泌，在盐酸作用下自身催化转为活性蛋白酶，水解食物中蛋白质。 粘液和碳酸氢盐：二者形成屏障，保护胃粘膜。 内因子：壁细胞分泌的糖蛋白与食物中的维生素B12结合，促其吸收。 胃肠消化生理 ㈡ 胃运动 胃容受性舒张 大量食物涌入，而胃内压力并不明显升高，从而使胃更好地完成容受和贮存食物功能。 胃蠕动 食物进入胃后约5min