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英国肉牛产业发展报告 营养与饲料研究室 王之盛 团队 2011年1月 目录 一、英国肉牛产业基本数据追踪 1. 肉牛存栏情况 2. 肉牛产业政策 3. 牛肉产量 4. 屠宰数量 5. 英国肉牛业面临的问题 二、英国肉牛产业技术十年研究战略 三、英国肉牛产业技术追踪 1. 生产系统 2. 肉牛繁育 3. 营养研究与供给 4. 饲料安全 5. 产品质量安全 6. 环境保护 7. 动物福利及要求 英国肉牛产业发展报告 一、英国肉牛产业基本数据追踪 1. 肉牛存栏情况 图1. 英国的肉牛存栏动态 从2003年起，英国的肉牛补贴政策收紧，取消直接补贴后能繁母牛数逐年下降，英国和欧洲制定了欧盟共同农业政策对农牧产品进行补贴。2005年英国畜牧业的实际收入是25亿英磅。英国和欧洲对英国畜牧业在2005年的补贴是20亿英磅，平均每个农场获得10万英磅的补贴；如果没有农产品补贴政策，英国将有24.7%的肉牛场亏损，12%的肉牛场收入在0～5千英镑之间，53.3%在5千～5万英镑之间，只有10%在5万英镑以上英国畜牧业和相关产业在200年的总收入是亿英磅畜牧业补贴和其他一些收入，占GDP的0.%。有35万劳动力从事畜牧业生产(其中一半以上是临时工)和相关的研究工作英国的总人口6100万)。在畜牧业中人均全职职工的工资是12500英磅，近期每年都在减少，并低于英国人均工资水平。由于水足迹 (water footprint)概念的提出，人们认为畜牧业生产对环境的破坏日增，水足迹水足迹每年还补贴数十亿，过分了，因此英国的畜牧业补贴自2005年后逐年下降，2006年各项畜牧业补贴总金额是35亿欧元，在2010年总金额大概是28.3亿欧元。 图2. 英国的牛肉产量动态 4. 屠宰数量 英国每年肉牛屠宰头数在2009年全国有肉牛86万头，出栏率为34%在屠宰的牛中，经肥育的阉公牛和母牛为主，约占；其次是淘汰母牛（包括淘汰乳牛）和种公牛，占20％左右；小牛犊仅占不到4％。近20年来，由于草地改良和饲养技术的改进，缩短了肉牛出栏时间，提早了屠宰年龄。现有6％的肉牛在12月龄以内屠宰，49％是在1-2岁屠宰，45％在2岁以上屠宰。由于放牧是肉牛养殖，尤其是阶段的主要饲养方式，所以屠宰量最大的季节是在放牧期结束时的10-11月，而在6月放牧盛期，屠宰量最小。英国主要来源有三个方面：是肉牛业中的牛犊（除后备母牛外）淘汰母牛、种公牛是乳牛业中的淘汰乳牛、种公牛和牛犊（包括几乎全部小公牛和后备牛外的过剩小母牛）；三是从爱尔兰等外的架子牛。肉牛交易和转移较。场将其淘汰乳牛和牛犊售给肉牛场饲养和肥育肉牛场中，有的从事繁殖和饲养，以出售架子牛为主营有的则以购进架子牛进行肥育为经营方向繁殖、饲养、肥育全过程。多数阉公牛和青年母牛的繁殖和饲养在一个农场，肥育则在另一个农场。繁殖和饲养多利用粗放放牧场与部分永久性草地，肥育则多利用优质永久性草地和谷物集中产区的饲料资源。Dolly）为标志，英国在这方面保持着国际领先，但目前没有大的突破。 在种公牛选择方面，仍然采用系谱、表现型、后裔测定和旁系选择。英国肉用种公牛后裔测定有三项标准，分别为难产率、生长速度、胴体品质，然后根据Genus方法将这3项指标与每头牛的经济效益挂钩：难产率低的经济效益为8英镑，生长快经济效益20-30英镑，胴体质量好30-40英镑。加权经济效益越高的公牛，其每支冷冻精液的价格也越高。 英国的肉牛繁育在过去主要靠纯种繁育体系，以肉用种与奶用种杂交成为肉牛生产的主要方式，并逐渐由欧洲大陆性肉牛品种代替了原有的英国早熟品种，肉牛的生产效率得到极大的提高。目前英国肉牛产业生产中广泛应用的杂交方法有三种，轮回杂交、“终端”公牛杂交，以及轮回杂交与“终端”公牛杂交相结合。在英国肉牛养殖场，多数农场主都饲养肉用公牛，用于和荷斯坦牛或其它品种牛进行杂交。英国有13％的荷斯坦母牛用于和肉牛杂交，生产的杂一代母牛再和其它肉牛品种进行杂交，生产商品代肉牛，所以其商品育肥肉牛一般都是三元杂交牛。 3. 营养研究与供给 英国自2005年以来对AFRC（1993）《肉牛饲养标准》进行修订，并于2009年向英国农业部递交了《A review of the energy, protein and phosphorus requirements of beef cattle and sheep》，其中对肉牛维持能量和蛋白质需要量都进行了大幅度上调。在饲料营养价值评定方面，他们建立了几乎所有饲料营养物质的近红外反射光谱回归预测模型。 采食量预测：用近红外反射光谱仪预测肉牛对青贮饲料的采食量的研究已经非常完善，但该技术仍然没有推广到放牧肉牛。用仪器模型预测放牧肉牛采食量的研究仍处于摸索阶段。 能量