维生素b2微胶囊制备工艺的优化 study on the process of preparation of vitamin b2 microcapsule.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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维生素b2微胶囊制备工艺的优化 study on the process of preparation of vitamin b2 microcapsule.pdf

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维生素b2微胶囊制备工艺的优化 study on the process of preparation of vitamin b2 microcapsule

营养与品质粮油食品科技第22卷2014年第5期维生素B2微胶囊制备工艺的优化任顺成，陶华 (河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001) 摘要：以阿拉伯胶为壁材，采用喷雾干燥法制备维生素B：微胶囊，研究了壁芯比、壁材浓度、进风温度、进料流速四因素对微胶囊包埋率的影响。通过单因素试验和正交试验得到微胶囊的最佳工艺条件为：壁芯比为10：1、壁材浓度为20％、进风温度为170℃、进料流速为3mL／min，该条件下维生素B，微胶囊的包埋率为86．12％。关键词：维生素B：；微胶囊；喷雾干燥；包埋率；电镜 201．2+4 中图分类号：rrS 文献标识码：A文章编号：1007—7561(2014)05—0044—04 onthe of ofVitalIlin Study processpreparationB2microcapsllle REN Hua Shun—cheng，TA0 ofFoodScienceand of Henan45000 (CoUege Technology，HenanUniversityTechnology，Zhengzhou1) Abstract：VitaHlin was arabic aswall B2micmcapsule preparedbyspray—dryingtechniqueusing gum materialandVitaminascorematerial．Theefkctsof mtioofwall B2 technologicalparameters，including to material and core，waU concentration，inlet feedingrate，on emciency temperature micmencapsulation were conditionwasobtained factorand inVest培ated．Theoptimal microencapsulation bysingle orthogonal whichwasratioofwalltocore concentrationofwaUmaterial experiments lO：1，the 20％，inlettempera— ture rate3mL／min．Underthe vitamin em— 170℃，and feeding optimumcondition，theB2micmcapsule t0 ratereached86．12％． bedding words：Vitamin Key B2；microcapsule；spraydying；embeddingrate；electronmicroscopy 由于过度加工，小麦制粉加工过程中营养流失维生素B：又叫核黄素，微溶于水，色黄，在中性越来越