前厅服务项目课程标准开发报告.doc

《前厅服务》项目课程标准开发报告 一、《前厅服务》项目课程标准开发的意义 随着我国社会主义市场经济体制的不断完善、经济的高速发展，以及世界酒店业务业在中国的不断扩大，对技能型人才的需求十分迫切。然而，根据行业专家的访谈，行业的调查研究和酒店行业人力资源需求的分析预测，职业教育自身发展跟不上社会发展需要，职业学校培养的人才并不能完全满足酒店行业的需求。因此，职业学校应发挥技能型紧缺人才培养培训基地在探索新的培养培训模式、优化教学与训练过程等方面的示范作用，提高职业教育对社会和酒店业需求的反应能力，促进整个职业教育事业的改革与发展，以缓解劳动力市场上技能型人才的紧缺状况，培养高素质的和高技能的酒店业实用型人才。 在酒店，前厅是酒店的重要部门，前厅的服务质量直接影响到酒店的整体服务质量。在酒店服务与管理专业，《前厅服务》课程是一门主干专业课程，因此，课程设置和课程内容的改革，应符合社会、行业和学生要求。 目前，在职业学校课程改革之际，酒店服务与管理专业教师基于与酒店行业专家的访谈，对酒店业前厅部岗位群及其职业能力的调查分析，酒店管理专业毕业生访谈和情况问卷调查、酒店管理专业学生学习需求调查的足够数据资料上，确定了《前厅服务》的项目课程标准。根据此标准进行教学，以工作任务为基础，以专业能力为本位、以职业实践为主线，把酒店的前厅部移到课堂上，使教学与现代酒店业的前厅部门的生产方式、服务方式的发展变化一致，有利于培养学生的综合能力。 二、《前厅服务》项目课程标准开发的原则 职业教育课程鲜明的个性特征，决定其课程编制必定要遵循某些原则以避免课程缺乏系统性或脱离实际。因此，《前厅服务》项目课程的编制应遵循以下的原则： 1．基于数据的原则：《前厅服务》项目课程标准的制定、建立，是基于对酒店业前厅部岗位群及其职业能力的调查分析，酒店管理专业毕业生访谈和情况问卷调查、酒店管理专业学生学习需求调查的足够数据资料上，进一步对它们之间匹配程度的考察为基础的。 2．灵活性原则：《前厅服务》项目课程标准要经常根据课程的实施效果、酒店业前厅部门需求的变化和学生学习需求的变化来评价修订。 3、衔接性原则：《前厅服务》课程在学生专业学习的第三学年开设。之前，专业学生已学习了专业知识和专业技能，而且参加过酒店专业实习，对酒店有一定的认识，这为学生学习《前厅服务》课程打下基础。 4、综合性原则：《前厅服务》课程设置和课程内容是以酒店前厅各部门岗位活动中典型的工作任务为中心，学生通过完成各项任务的过程中去统整所有这些知识，从而提高专业能力水平。 5．实用性原则；《前厅服务》课程标准是根据当前酒店业前厅各岗位服务员应具备的专业基础知识、基本服务技能、职业能力、前厅服务管理知识以及前厅管理方法与运作方式、酒店前厅服务与管理的客观规律开发，有效培养学生服务质量、环境保护、节约资源、安全生产等非常重要的职业意识和素质。 6．行业依赖原则：《前厅服务》课程标准的开发是基于对酒店业前厅部岗位及其职业能力的调查分析上进行课程内容设计。学生的专业学习环境是尽可能真实的酒店前厅或者仿真的前厅部门自主学习，实现从学习到实际工作，从学校到酒店现场的过渡，真正达到就业准备的教育目标，为学生进入酒店前厅部门工作打下基础。 7．面向学生原则：《前厅服务》课程标准的开发还要基于酒店管理专业学生学习需求调查上，根据“生本教育”的理念，注重提高学生的职业能力为切入点。 8．面向未来原则：《前厅服务》课程标准开发应有前瞻性，要考虑酒店前厅部门现在和未来需要，预测部门和技术的发展趋势，增强学生在未来中的竞争力。 9．先进性原则：《前厅服务》课程标准开发不要局限于本地区，应放眼全球，把世界上最新、最先进的理念、技术和管理纳入课程中，以培养能达到世界级技能水平的技能型人才。 10．适时评价原则：《前厅服务》课程的评价分为过程性评价和终结性评价。 过程性评价包括学习表现、家庭作业、单元考核（含实操考核）。终结性评价包含期末理论考核期末实操考核。评价的方式有自评、他评、老师评。 总之，职业教育课程与普通教育课程相比，它应有自己的内容、历史、特征、开发程序和原则，才能顺应时代的发展变化。 三、《前厅服务》项目课程标准开发的方法 《前厅服务》项目课程标准开发运用了“以前厅部门岗位的工作任务为核心来选择课程内容，以岗位工作任务分析法作为课程开发”的基本方法。具体方法是调查法和访问法、经验总结法、以统计分析法、文献资料分析法。 四、《前厅服务》项目课程标准开发的思路 根据“以就业为导向，以服务为宗旨，以职业能力为本位，以职业实践为主线”的职教理念，改革《前厅服务》传统的学科型课程模式，在充分的调研基础上，研发前厅服务工作过程中的工作项目组合，建设各工作项目中的模块化课程，以增强课程的实用性、灵活性和适应性，实现培养目标与