烟草化学--- 降低卷烟危害途径及低焦油卷烟设计原理.ppt

第十三章 降低卷烟危害途径及 低焦油卷烟设计原理 低焦油、低危害烤烟型卷烟设计的基本程序是一样的，但在设计信息中增加了“低焦油”、“低危害”、“烤烟型”，为了达到这些目标，在整个设计过程中都要充分考虑，采取综合措施“降焦减害”。我们知道，卷烟焦油和烟气有害成分是在吸烟过程中产生的，高温、缺氧、不完全燃烧是产生的条件。因此卷烟“降焦减害”一是减少烟丝用量，二是增强燃烧性，三是降低燃烧温度，四是香精香料，五是利用三纸一棒的作用。 主要内容： 1、叶组配方设计 2、辅助填充料 3、底料配方（加料） 4、表香香精（加香） 5、三纸一棒 6、体会与思考 1. 叶组配方设计 1.1 单料烟评吸 1.2 单料烟的配方功能分类 1.3 配方基团设计 表：烟叶原料数据库 2. 辅助填充料 2.1再造烟叶 ·充分利用烟草资源 ·提高填充性、燃烧性 ·改变烟叶物理和化学结构 ·降低焦油、CO等有害成分 2.2膨胀梗丝 ·提高填充性、燃烧性 ·改善吸味品质 ·降低消耗和成本 ·降低焦油、CO等 2.3膨胀叶丝 ·提高填充性、燃烧性 ·降低单箱耗丝量 ·减少杂气、醇和吃味、香气透发 ·降低焦油量和有害成分 表 烟草薄片对卷烟特性的影响 表：造纸法与稠浆法烟草薄片（无添加剂）的比较 表：掺入不同比例膨胀烟丝的卷烟物理指标和烟气成分的变化 表：干冰法膨胀烟丝前后性质的比较 3. 加料设计 加料设计的意义: ①?? 改善卷烟吃味品质； ②? 减少烟草自身带有的不良杂气和烟气刺激性； ③?在叶组配方基础上进一步调整烟香和赋予卷烟产品风格； ④??平衡叶组配方的主要化学成分； ⑤??调节卷烟燃烧性； ⑥ 改善烟叶的物理性能，增强烟叶的柔韧性，减少生产过程中的烟叶损耗； ⑦ 改善卷烟产品的耐保存性，减少发生霉变的可能性。 卷烟加料的依据: ①烟草主要化学成分的比例分布； ②烟叶的物理性能； ③卷烟企业所处地区的气候环境； ④产品设计目标与风格要求； ⑤叶组配方的燃吸品质和可接受性; ⑥从事卷烟加料设计的经验。 卷烟加料物质的选择 加料的烟叶需要经过烘丝高温处理，宜选择香气性质稳定，沸点相对较高，挥发性较低的香料类型，且具有一定的水溶性，以利于香料成分在料液中的分布均匀。 3.1调味料 ·糖类 ·甜味剂 ·酸味剂 ·果类浓缩汁 3.2保润剂 ·甘油 ·山梨醇 ·木糖醇 ·1，2—丙二醇等 3.3增香剂 ·天然香料 ·合成香料 ·美拉德反映物 3.4助燃剂 常用的助燃剂有：柠檬酸钾、酒石酸钾纳、醋酸钾、苹果酸钾、山梨酸钾等。 3.5防霉剂 ·苯甲酸 ·山梨酸 ·山梨酸钾 ·苯甲酸钠 ·对轻基苯甲酸丁酯 · 1，2—丙二醇等 低焦油卷烟加料与普遍焦油卷烟有很多方面是一致的。只是由于采取降焦措施后，导致香味减弱，以及烟气成分的一些变化，要通过加料加香进行弥补和调节，因此才赋予了低焦油卷烟加料设计的特点。 低焦油卷烟加料应满足两个特殊要求：①添加剂本身不导致焦油的增加；②有较好的增香或调节烟气成分的能力。 糖类是影响焦油量的主要物质之一，糖的用量应严格控制，可以效果相似的调味类物质加以取代，如多元醇、有机酸等。 如果叶组配方中有机钾含量较低，可通过加料适当添加助燃的有机钾盐，以改善卷烟燃烧性能，采用有机酸钾盐可以有效降低烟气焦油量。 增香剂的选择是低焦油卷烟加料设计的重要环节，那些与烟香易协调，增香效果好而本身又不会导致烟气焦油量增加，稳定性适应加料工艺要求的香料是低焦油卷烟合适的增香剂。如果汁类提取物和植物提取物来弥补香味方面的一些缺陷。合成香料虽香韵略显单调，但增香效果比较突出，经恰当调配后，是较好的低焦油卷烟的增香剂。 4.表香香精（加香） 4.1 加香的作用 4.2 烤烟型卷烟加香 4.3 低焦油卷烟加香 低焦油卷烟加香 低焦油卷烟设计有很强的系统性和复杂性，在合理的配方设计、加料设计和工艺处理的基础上，表香设计是赋予卷烟以最终调整香味的最重要手段；对低焦油卷烟香气和吃味的补偿，由于所选用香料和添加剂的特殊性，往往在很大程度上都是通过表香设计来加以解决。低焦油卷烟的表香需要补救的缺点可能包括：①刺激性