酒店餐饮管理系统解决方案.doc

酒店餐饮管理系统解决方案 用户需求 随着贵酒店业务面的发展壮大，同时为更好地提高市场竞争能力，酒店决定充分利用计算机先进技术，发挥计算机的效能，加强计算机系统现代化管理和实现办公自动化。 酒店需要使用计算机系统能够方便的汇总酒店前台收银数据；对酒店后台仓库部分，需要能够即时查看库存量；另外财务人员能够方便统计酒店每天的销售额和营业状况。 通过计算机信息管理的建设，贵酒店将可实现系统资源共享、办公自动化，提高服务质量，减轻工作人员的劳动强度，从而为酒店内外的相互联系提供一个更方便、简捷的方法，同时办公和管理提供一个现代戏化、安全舒适的环境。 我们将以雄厚的技术实力和丰富的工程经验，为贵酒店建设一个实用、可靠、先进、安全、灵活的计算机信息管理系统。 系统总的要求 系统开放性好，易扩展易移植，运行稳定，通信功能强大。 系统安全性高，保证数据安全可靠。 采用图形化界面，易操作。 为直接从事经营工作的管理人员提供日常营业的信息及经营状况； 系统提供必要的信息，促使管理人员按照企业的战略规划以确定经营方针政策，运用分配制的资源来有效地实现各项目预定的目标。 系统的应用内容 运行集部分。包括录入各种基础数据（部门基本信息、产品基本信息、原料基本信息、销售表、流向表等）和安全性管理。 营业部分。对消费者的消费项目包括（中厨部、西厨部、海鲜部、味部、吧台等）快速统计。 业务部分。包括采购（采购单和领料单的录入、修改、查询、打印登帐等）、销售（销售单和调拨单的录入、查询、修改、查询、打印、登帐等）、商品帐查询、仓库及厨房库存查询等。 结算部分。包括现金、支票及刷卡等各种计算方式的结算和汇总，应收/应付款的记帐单和款帐等的录入、查询、打印等。 财务部分。根据各种业务数据作分析报表、分析图表和预测分析并能根据实际情况处理酒店的收入与支出。 系统解决方案 酒店前台部分 营业管理 前台点菜：不用打字，敲入代码或者直接调出菜谱进行选择即可；也可临时增加菜谱上没有的菜肴。 结账：可按部门、按菜肴进行打折，打折后还可对总额进行再调节。 单据维护：对买单后的单据进行维护，可以修改和删除。 单据查询：对所有买单的单据的查找。 沽清：即暂时停止某些菜肴的供应，并在点菜时给预警示。 今日特价：对今天以及最近一段时间里的某些菜价所做的特别调整。 本市推荐：对刚刚新出来的菜肴做特别指定，让有些老客户吃上新口味。 预定：客户进餐前的预约 楼面导航：显示当前的楼面状况 营业分析：按菜肴、部门、市别、帐单等等进行分类分析。 厨房分单打印：对各部门的打印机所打印出来的菜谱仅只有该部门该出的菜肴。 茶市管理 领点：茶市开始前，各推车的点心领入。 退点：茶市结束后，各推车的点心退回。 茶市盘点：茶市后对剩余点心的统计。 点心领退统计 点心销售统计 地喱管理 地喱上菜：登记出品部上菜时的小票序号。 上菜情况（台、房）：按照台号或房号来查询上菜情况。 上菜情况（序号范围）：按照出品部上菜时小票的序号范围查询。 未上菜情况（时间段）：按照三个时间段来查询还没有上菜的菜肴情况。 系统维护 系统初始化：清空系统所有数据。有四种可选择方式，即全部数据初始化、保留基本信息、“保留基本信息、系统及权限的设置”、“保留基本信息、系统及权限的设置、本期前台数据”。 系统设置：主要是单位名称和单据的一些基本信息的录入，其中包括表格行数及上菜预警三个时段等。 权限管理：对操作人员的权限设置。 人员更换：操作人员进行上下班交接时不用退出系统。 操作日志：对任何操作人员进入系统所做的操作项的所有记录。 期末结转：将当前数据转为历史数据。 辅助功能：加入系统的日历和计算器。 运用前台版收银系统可解决的问题： 使用食为天全面解决方案的系统集成，将得到以下的好处和收益： 对酒楼餐饮的全部数据可以实时处理、统计，所有数据的处理系统化、电脑化、实时化。 提高酒楼运作的速度及效率。 确保运作时出错的机会减至最低，杜绝错、漏单的现象。 更好地节省运营成本，减少人力资源的浪费。 为酒楼的全面管理提供参考的原始数据，为管理及出品等决策提供参考依据。 提升酒楼的“档次”及企业形象。 有效地杜绝、控制浪费及资源损耗，防止人为贪污现象。 提高服务水平和服务质量等。 首先酒楼的信息数据处理非常的复杂、庞大，统计员的工作非常繁重，特别是在单多， 营业量大的酒楼，要进行每个单项的细化更加困难。要实时完成更无可能，往往要损耗大量的人力资源，而且人手统计出错机会大，往往要进行复检。举个例子，往往今天的单据的各个细化分解，要明天晚上才能统计复检完毕，与营业不能同步。正因为如此，所造成的漏洞不能即时发觉，也就不能即时处理与解决，往往会潜伏着危机，也无法即时指导管理、无法为决策提供原始数据。 如果应用了前台收银管理系统，上叙的一切问题都可以解