酒店设计方法与手稿.docVIP

1．1酒店概况 1．1．1酒店规模 酒店和旅游设施的成功开发取决于许多因素，这些因素通常可归纳为以下五个方面： (1)市场：某一地域的旅游、休闲和商务活动引发了对食宿日益增长的需求以及食宿供不应求的现状。 (2)经济：经济形势和金融政策的开放或紧缩状态有利于或限制投资。 (3)位置：合适场地是否容易获得，是否拥有完善的基础服务设施和开发机遇。 (4)企业：对要求进行恰当的阐释并具备成功推进项目所需资金和专家的企业组织。 (5)规划和设计：通过对设施进行详尽的设计和规划打造出一个符合市场、功能和财务准则并能够吸引客人光顾的酒店。 随着电梯在酒店的广泛使用，美国在19世纪中期就追求建造大规模的酒店，而同一时期，欧洲还沉迷于对小酒店的追求之中，在1960年之前，还没有客房数超过500的酒店。到了20世纪90年代，美国的城市开始流行个性化服务的欧式酒店。 酒店规模的扩大需要考虑以下因素 (1)建造更多的客房以弥补高额的地价。 (2)增设电梯以满足客流的需要。 (3)适当增加用餐场所。 (4)地基需要更加牢固。 (5)需要结构化的停车场。 (6)后勤区的扩大和管理人员的增加。 250～300间客房是一个基点，超过这个数目，酒店各管理体制都要随之改变。对于客房数在200间以下的酒店，管理更要个性化一些，不需要很多管理人员，而是拥有工作效率高、使顾客满意的员工．以减少经营管理费用。客房在200～500间的酒店，管理上效率不会很高，但却很容易占据市场，获得贷款。不论市场需求多大，金融机构更愿意将资金投资在拥有500间客房的酒店而不是拥有1000间客房的酒店。中等规模的酒店，一定要降低成本以弥补较低的效率，而规模较大或较小的酒店在较高的收益之下，可在设计、装修上多下工夫，以获得更大的市场份额。 酒店的规模和级别是根据市场分析、投资价值、酒店地点的生产力分析来确定的。酒店的规模也受资金状况、管理要素、建筑法所允许的建筑高度及容积率等因素的限制。酒店的规模，包括酒店地点、高度和容积率不能破坏周围景观。 豪华酒店大多突出不同的豪华空间的作用，不具名的除外。此外，这样的酒店除了强调客房外，还强调了其他各种不同用途的空间的变化式样。 1．1．2酒店类型 酒店类型大致可以归纳为以下几种 商务酒店。 2)度假酒店。 3)会务酒店。 4)连锁性的小规模酒比。 5)国内地方性酒店。 6)个性化小酒店。 1．1．3酒店特色 决定酒店特色的凶素按三个方而分述如下： 1由酒店的类型决定 由于不同类型的酒店对于吸引哪一类型的客人有着不同的目标，它的规划要求就会伴随着选择方位、规模、形象、空间标准、流通以及其他类似特点的不同而不同。举例来说．会议酒店和商谈中心需要接近机场，而度假村则不需要。机场酒店和路边的汽车旅馆需要高清 晰的视野和较强的通讯信号，而会议中心、乡村旅馆、度假村以及生态旅游游客的住所则更倾向于僻静的地方。超豪华酒店必须小到能营造出极为亲切的氛围，而豪华和大规模的油店必须大到能符合国际标准的五星级所需要的餐厅、休息室和宴会厅。 设计考虑也因酒店类型的不同而有所变化。如旅游胜地酒店要比城市中心酒店需要更大的房间、壁橱和抽屉，因为客人们住的时间长，而且每个房间住的人也较多。同其他类型的酒店相比，一些路边的汽车旅馆或许需耍更大的餐厅以应付早餐这样的高峰点，而并不需要房间服务。以设赌场为特色的酒店需要闪亮的外观设计，而会议中心的设计则要相对保守。即使是相似的设计概念在每种酒店类型中也有不同的表现。如在城镇和郊区的酒店中，休息室和门厅的设计是同人们以观光为社会消遣方式相适应的。同样的目的也体现在旅游胜地中的泳池设计，会议中心的公共区域，度假村比萨饼店外的门外吧，超豪华酒店中的饮茶室以及精品酒店中的超时尚休息室的设计中。 需要特别指出的是，连锁经营酒店由连锁经营的特点和营运模式决定。连锁经营酒店从其管理角度出发，要求设计师遵循一定的模式，如餐厅桌子的尺寸、门锁的高度、床的宽度等。管理公司的这些要求与通行的星级酒店标；隹相比，有许多都更为严格，有很详细的数据。当然，这并不是在限制设计师的发挥，这些数据都是管理公司多年的经验和市场调查的结果，处处体现着人体工学和“以人为本”的经营理念。 2．由地方性特色决定 成功的酒店设计不仅是满足其使用功能的需要、设计新颖，更重要的是具备其不同的地域性和文化性。现今，国际主义设计思潮的影响已经使诸多地域及不同的民旗具有了同一张面孔，这是极其悲哀的，如同国内的许多设计师将现代主义、极少主义、高技术主义信奉为设计原则，这是一种极错误的趋势。世界之所以多姿多彩，正足由于不同的民族背景、不