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紅麴的研究與發展Red Yeast Rice 紅酵母米(紅麴):6S品保措施下的優質產品Red Yeast Rice:The quintessential 6S Product 紅麴 Red Yeast Rice(Monascus purpureus Went) 中國的補充性食品 Food supplement in China 魚類、肉類以及豆 腐的調味品 Spice for the preparation of fish, meat, and bean curd 釀酒 Rice wine 促進血液循環以及消化的傳統中 國配方 Traditional Chinese Medicine for blood circulation and digestion 紅麴 = 以紅酵母發酵的稻米 Red Yeast Rice = Rice fermented with red yeast 紅麴之製作 (約繪於 17世紀) Red yeast rice preparation (circa 17th century) 紅麴製造過程 紅麴之組成分 米澱粉 Rice Starch 73.4% 纖維 Fiber 0.8% 蛋白質 Protein 5.8% 水分 Moisture 3-6% 天然色素總含量 Total Natural Pigment 0.33% 灰份 Ash 3% 磷 Phosphate 0.44% 鈣, 鋁, 鐵, 錳,鎂, 銅, 銀 微量 Ca, Al, Fe, Mn, Mg,Cu, Ag (trace) HMG-CoA 還原酵素抑制劑 約 0.4% HMG-CoA reductase inhibitors approx. 0.4% 脂肪酸 Fatty acids 7.9% 洛杉磯加州大學 研究 UCLA study 膽固醇含量平均減少達 16% Average cholesterol decrease of 16% 美國多中心研究 U.S. multi-center study 膽固醇含量平均減少達15.5% Average cholesterol decrease of 15.5% 1999年洛山磯分校醫學中心發表在美國臨床營養期刊上的一項紅麴米降低血膽固醇的臨床試驗: 中國多中心臨床研究China multi-center study 總體膽固醇降低情形Reduction of Total Cholesterol 低密度脂蛋白膽固醇降低情況 Reduction of LDL-cholesterol 三酸甘油酯降低情況Reduction of Triglycerides 降血脂成效Summary of Blood Lipid Lowering Effects ? 總體膽固醇下降達 23% ? Total cholesterol by 23% ? 低密度脂蛋白膽固醇下降達 31% ? LDL-cholesterol by 31% ? 三酸甘油脂下降達 34% ? Triglycerides by 34% ? 高密度脂蛋白膽固醇上升 20% ? HDL-cholesterol by 20% 在中國對心血管患者進行之臨床實驗 Clinical Trial of Cardiovascular patients in China 總膽固醇標準的變化情形Changes in