均衡饮食与午餐设计.pptVIP

均衡飲食與午餐設計 余淑如營養師 □ 學習力不好 (譬如上課打瞌睡，精神不集中…) □ 常常盯著電視或電腦看，怕近視 □ 愛吃速食、零食、飲料 □ 擔心長不高 □ 常常熬夜讀書、寫功課，睡眠不足 □ 常沒時間準備早餐 □ 胖嘟嘟 □ 喜歡邊吃飯邊看電視或邊玩耍 □ 愛漂亮又怕胖，常常節食不吃飯 □ 抵抗力好像不太好，常常生病感冒 你擔心你們家寶貝有下列狀況嗎 不吃早餐或早餐品質不佳的學童會造成上課時注意力不集中、反應慢、學習效果差、對事務缺乏興趣 原來如此 愛吃速食和澱粉的學童比較容易患近視眼 精緻糖會導致過動、易怒、疲憊、沒精神以及憂鬱 嬰兒肥可能會持續到青少年 過半數幼兒(1-3歲)，鐵質、鈣質、維生素A有攝取不足的情況發生 一半以上的孩童（4-12歲）有吃零食的習慣 一半以上的孩童早餐沒有喝奶類，約四成獨自吃早餐，一成以上沒有每天吃早餐 一半以上的孩童油脂攝取量過高，而礦物質鈉的攝取量也高於成人 國內小一新生有26%視力不良，也就是大約每4個人就有1人視力不良 兒童纖維攝取量只達到建議量的一半 有三成小夜貓族超過十點睡覺 國小學童每4人就有1人過胖 研究調查發現 『健康餐』的飲食原則： 熱量 均衡攝取各類食物 均 衡 過多？ 不足？ 『健康餐』的飲食原則： 熱量 均衡攝取各類食物 以「健康飲食金字塔」為基礎 油 『健康餐』的飲食原則： 熱量 均衡攝取各類食物 以「健康飲食金字塔」為基礎 搭配蔬菜、水果及適量的肉類 ,同時注重品質 每天至少吃5種不同顏色的蔬果！ 蔬果579 健康人人有 小學生+女人：每天應攝取 份蔬果 5 7 9 2-6歲小朋友：每天應攝取 份蔬果 台灣防癌基金會，積極宣導： 男人：每天應攝取 份蔬果 黃金比例 3 : 2 : 1 『健康餐』的飲食原則： 熱量 均衡攝取各類食物 以「健康飲食金字塔」為基礎 搭配蔬菜、水果及適量的肉類 ,同時注重品質 避免選用高脂肪食物 忌吃過多的蛋白質、脂肪類、肉類 避免選擇高熱量、高糖或高鹽份的食物 午 餐 設 計 原 則 午餐設計現依據學校午餐營養素建議量表為基準設計菜單 台灣國小學校午餐營養素建議量表 ? 國小1~3年級 國小4~6年級 營養素基準 熱量（Kcal） 650 780 以男女RDNA平均值之1/3~2/5中間值 蛋白質（g） 20 23 佔總熱量12﹪ 脂肪（g） 22 26 佔總熱量30﹪以下 鈣（mg） 220 260 以男女RDNA平均值之1/3~2/5中間值 Vit A（μg R.E） 200 220 ≧40﹪RDNA Vit C（mg） 23 25 ≧50﹪RDNA 每日鈣質需攝取多少？ 1歲起：500毫克以上* 10歲起：1000-1200毫克* 25歲以後：1000毫克* 懷孕及哺乳婦女：約1000毫克左右* 學者研究建議老年人：1500毫克 研究估計需攝取1500毫克，才可能減緩因年齡而導致的骨質疏鬆 *依照衛生署公佈的『每日營養素建議攝取量』 午 餐 設 計 原 則 午餐設計現依據學校午餐營養素建議量表為基準設計菜單 學校午餐食物內容 　 國小1~3年級 國小4~6年級 主食類 (米麵食及其他五穀根莖類) 　 米、麵食　 其他五穀根莖類 (不包括米、麵食) 每日4份　　　　　　　　每日5份 (主食類替代品每週不得超過3份) 每日至少3份　　　　每日至少4份 （米食每日必須超過供應份數1/2） 每日最多1份 每日最多1份 奶類 每週一份 每週一份 蛋、豆、魚、肉類 每日2份　　 　每日2 1/2份 (魚、肉類替代品每日不能超過1/2份) 蔬菜類 每日1份 (深色蔬菜每日必須超過2/3份) 每日1 1/2份 (深色蔬菜每日必須超1份) 水果類 每日1份 每日1份 油脂類 每日2 1/2份 每日3份 健康口號 早睡早起精神好 每天飲水八大杯 多吃蔬菜少吃肉 蘋果香蕉助消化 加工食物我不吃 常做運動身體好 少搭巴士多行路 身體健康大家好 Thank you！ Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！Thank you！ Thank you！Thank you！Thank