中式卷烟特色工艺分组加料技术.pptVIP

中式卷烟特色工艺分组加料技术 王华友 澳华达国际香料（广州）有限公司 1.中式卷烟 1.1 卷烟的两个基本消费属性:嗜好性,安全性. 1.2 中国卷烟科技发展纲要明确提出要打 力发展中式卷烟,并明确了中式卷烟的概念- 能够满足中国广大消费者需求,具有独特的 香气风格和口味特征,拥有自主核心技术的 卷烟”,为卷烟的嗜好性给了明确的定位方向. 1.3 纲要明确提出,中式烤烟型卷烟的产品 开发原则-高香气,低焦油,低危害,为卷烟的 安全性指明了方向. 1.4 中式卷烟的嗜好性香 味特征 1.4.1 烟气顺畅度:进口厚实,入喉和顺, 出鼻通畅 1.4.2 口感舒适度:回味悠长,甜味润爽 1.4.3 香气愉悦度:香气明快,具有明显的 清甜香韵 1.5 中式卷烟的安全性 1.5.1 焦油含量明显降低,有害成分选择 性减少 1.5.2 香气风格保持,具适当抽吸满足感 1.6 纲要同时强调,中式卷烟特色工艺技术是 构筑中式卷烟的核心技术,是形成卷烟产品特 色的关键技术之一,也是中式卷烟核心竞争力 的关键。同时也强调,加料技术是特色工艺技 术的重要组成部分。 1.7 中式卷烟特色工艺分组加料技术研究,必须以 中式卷烟为目标,与特色工艺相结合。 2.中式卷烟特色工艺技术与卷烟香味工艺技术 2.1 卷烟香味来源:烟草本味,外加香味,过程香味, 条件香味。 2.2 中式卷烟特色工艺技术研究工作方案 说,中式卷烟特色工艺技术是卷烟加工技术理 念的一次创新,是卷烟加工技术的一次革命. 它的创新性和革命性表现在,特色工艺把传统 的卷烟加工工艺侧重于物理工艺,变革为现在 侧重于香味工艺.这样,中式卷烟特色工艺技 术就包括了密切相关的两个方面,即物理工艺 技术和香味工艺技术。 2.3 卷烟香味工艺技术包括 香味设计工艺技术和香 味控制工艺技术 2.3.1 香味设计工艺技术包括心里香味设计和卷烟香 味设计心里香味设计:名称,主体标识,字体,颜 色,品牌文化,烟支规格,包装形式等等卷烟香味 设计:基本香味特征,个性化风格,叶组配方,加 香加料,辅材选择等等。 2.3.2 香味控制工艺技术:制造过程中香味变化的