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万达广场餐饮招商与管理 演讲人： 万达商管公司招商中心餐饮部门 2011年1月24日 * 目录 什么是商业招商 1 品质提升的二方面体现 2 餐饮招商与管理的标准体系 3 一、什么是商业招商 1、商业招商：实现最大化商业价值的过程。 2、招商人员是什么？ 招商人员就是：“品牌买手” 将适合的品牌放在最适合他展现的位置上 是冠军的招商人员 * 一、什么是商业招商 * 3、“品牌买手”——冠军的招商人员必须应具备的素养： 感染力、成熟的心态、信心、明感度、执行力、专业、洞察力、 激情 ！ 一、什么是商业招商 * 4、激情的作用： 激情 发现 领悟 探索 创新 总结： 任何的商业项目都要创新，商业的个性是无法复制的！ 商业项目的构成： 骨骼 血肉 灵魂 项目的最高境界：具有性格、个性、灵魂才有吸引力； 灵魂是无法复制的，可复制的是商业操作的模式！ * 5、买手的体现与价值 三、餐饮招商与管理的标准体系 永争冠军 激情四射 不轻言放弃 对客户负责 不自我为是 价值总结： 客户是被感动的 而不是被搞定的 * 招商人员必须具备的心态 三、餐饮招商与管理的标准体系 1、长远发展的事业心 2、良好的心理素质（懂得取舍之道，具备做大事的耐心、毅力） 3、强烈的好奇心，随时关注商业市场变化 多听 修心 修道 多看 多问 修缘 综上所述： * 提要 品质提升的二方面体现 2 品牌质量提升 1 时间把控提升 2 二、品质提升的二方面体现 * * 1、品牌质量提升——做大做强餐饮品牌库 国内市场的前十名，当地区域市场前五名 国内市场的冠军品牌、各品类中前三名 当地区域市场前十五名 A类 B类 C类 二、品质提升的二方面体现 * 1、品牌质量提升 a.（针对已合作餐饮品牌） 依据集团品牌库管理办法的相关规定，定期（半年或一年）对已合作餐饮品牌依据合作情况进行评分定级，建立为A、B、C三级品牌及黑名单体系，对优质品牌加大合作力度，对劣质品牌列入黑名单。 二、品质提升的二方面体现 * 1、品牌质量提升 敏锐把握市场信息，对未合作的或新出现的品牌进行充分调研与考察，随时掌握其动态，对其中符合万达广场定位的品牌要纳入品牌库，并加大引进力度。 二、品质提升的二方面体现 b.（针对国内未合作的餐饮品牌） * 1、品牌质量提升 适时开展海外招商，引进国外优质品牌，将万达作为其进入中国的第一站，并逐步形成万达自身独有海外品牌体系。 二、品质提升的二方面体现 c.（针对首次进入中国的餐饮品牌） * d.品牌库的建立思路 二、品质提升的二方面体现 项目品牌库 项目品牌库 项目品牌库 区域品牌库 总部品牌库 * 1、餐饮平效 2、经营理念 3、管理团队 4、核心产品 5、装修品质 6、开店速度 7、消费者接受度 二、品质提升的二方面体现 f.餐厅筛选标准（如何评价餐饮品牌） * 餐厅=人 文化 品牌、精神 菜品 出品、口味 连锁模式 运营 管理+服务 包装 设计、装修、推广 二、品质提升的二方面体现 骨 血 肉 皮 魂 * 地方公司 集团总部 建立餐饮品牌落位管理体系 二、品质提升的二方面体现 区域公司 * 2、时间把控提升 图纸解读 风、火、水、电等各项工程技术条件 可行的品牌落位方案 现场交底 二、品质提升的二方面体现 * 2、时间把控提升 意向签订 合同签订 进场确认 时间节点把控 招商管理时按表 二、品质提升的二方面体现 （如下表） 时间 工作内容 备注 开业前12个月 组建团队 市调摸底 总部与地方公司共同确定意向客户 开业前12个月－10个月 意向客户洽谈及签约 确定初步商务条件及租赁区域 开业前10个月－8个月 完成意向客户工程技术对接 完成意向签约收取意向金 开业前8个月－6个月 客户租赁合同签约 客户装修方案图纸审核 合同报批 开业前6个月－3个月 最终确定商户装修方案 商户进场装修 签署进场确书/ 现场装修管控 二、品质提升的二方面体现（大餐饮时间管控） 时间 工作内容 备注 开业前12个月 组建团队 市调摸底 战略品牌初步摸底 开业前12个月－10个月 地方特色品牌意向洽谈 联发品牌确定意向 餐饮招商完成30% 开业前10个月－8个月 意向客户签约 意向客户工程对接 餐饮商户招商完成60% 开业前8个月－6个月 客户租赁合同签约 客户装修方案图纸审核 餐饮完成招商80% 开业前6个月－3个月 最终确定商户装修方案 商户进场装修 餐饮招商完成1