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漫话古徽州年俗 春节是中国人最富有文化内涵的传统节日。在主要是北方移民形成的古徽州宗族社会，千万百年来一直比较正宗地承传了中华汉民族过春节的传统习俗。古徽州乡村的春节年俗，除许多既有的“规定动作”外，还有许多带有徽州（歙、黟、绩、休、祁、婺）六邑浓郁地域特色的“自选动作”，使得徽州年俗构成了徽州文化的一个重要特色内容。春节的时间，广义指的是从农历腊月初八到正月十五元宵节，长达约四十天，徽谚云：正月嬉嬉过，二月混混过，三月再来做。二月二，煎“蚕窝”，还在过春节；狭义的则指大年三十、正月初一。现在就按时间顺序聊聊古徽州人过春节。 腊八祭 农历十二月初八是腊八节。传说佛祖释迦摩尼修炼时饿倒，得牧羊女煮“腊八粥”相救，释迦摩尼在腊八这一天得道成佛。此后佛门将腊八日作为纪念日，熬“七宝五味”腊八粥、“福寿粥”济众。其实中华汉民族的“腊八节”，起源于秦、汉甚至更早，兴盛于宋。农耕社会，秋收冬藏，到十二月官方和民间都要回报百神辅佐，庆贺丰收，所谓“腊祭百神”，“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。俗称“腊八祭”。佛教腊八和腊八祭的重合，使中国人的腊八节更为隆重。农历十二月初八这一天，人们都要用花生、莲子、米、豆、红枣等等农家出产之物熬制“腊八粥”，祭百神，互馈送。讲究的腊八粥，各种配料有近二十种之多。佛家有“七宝五味粥”、福寿粥之称。徽州乡村农家，依自身经济条件，配料各不相同，但米、豆、干豆角、干菜、南瓜干等等差不多都有。腊八粥的味道在于徽州家庭主妇的“熬”，民谚云：千日捡柴，不够一餐腊八粥。徽州女人们精选配料，半夜起来慢熬慢炖，是这些勤劳的徽州女人开始了年节的前奏曲。腊八这天，许多徽州乡村百姓，先将腊八粥盛上一大碗端到堂前，上香敬祖宗祭百神，一年田园所入的好东西，要让祖宗和百神先尝，“粥”、“祝”同音，祈祝来年大丰收。之后全家分食，或送左邻右舍。有剩余更好，“连年有余”。徽州农家，腊八粥去“七宝五味”之奢，只以此敬神御冬，鼓吹农作，最有古意。 除腊八粥之外，腊八这一天，徽州乡村家家扫尘除疫，谚云：“若要发，腊八刷”。人们里里外外打扫洗涤。村巷道路，污沟水坑，大家清理，因为“过了腊八就是年”，盛大的新年就要来到了。 在徽州农村，腊月八日，意味着一年进入总结阶段，打工的结帐回乡。屯溪等地风俗，仍在娘家的出嫁女也应赶快回家了，谚云：“腊八扫，下雨下雪都要走”。 黟县许多乡村，腊八前后家家要腌晒“腊八豆腐”，这种圆形腊八豆腐压得很结，中间凹宕，经多日晾晒，多次放盐，比豆腐干干爽结实，有韧劲，经咀嚼，香醇有回味，是因当年徽人外出经商需要而渐渐形成的便携食品，现在已成为旅游开发的知名品牌。 总之，“过了腊八就是年”，腊八之后，徽州乡村开始了“过年倒计时”。 办年货 腊八节以后，徽州乡村百姓开始了办年货为过大年作准备的忙碌。砍柴烧炭，发麦芽，用玉米或甘蔗、玉米杆熬糖稀，炒冻米做冻米糖，制新年米糕，杀年猪吃杀猪饭，做豆腐煎油豆腐、煎油馃，休宁等地还包粽子、做米粑、做肉包子，几乎家家腌制腊肉、腊腿、腊肠。勤劳的徽州女人们还要日夜为家中公婆大小赶制新布鞋，缝制小孩的拜年果子袋。 杀年猪的时候，有的地方要在刀口接点猪血，溅一点在大门、厨房门、猪栏门框边，大概是祭门神吧。农村那时没有农贸菜市场，平常吃点肉不容易，总要自己腌点腊肉、腊鱼、腊腿。在若干日之后腊肉起缸穿在竹竿上晒时，一条条、一只只晒得古铜色泛亮，成为外地游客感到新鲜的一道农村风景线。 徽州乡村人平日劳作，粗衣短衫，不太讲究，过年则无论如何要置办一身新衣，特别是小孩子要从头到脚一身新。所以徽州乡村小孩子最向往、最高兴的是过年，过年有好东西吃，有新衣穿，玩的快活。谚云“大人盼赚钱，小孩盼过年”。 越近年三十，乡村的石磨日夜吱呀吟唱，踏碓日夜咚咚不停，磨豆磨米、舂粉，女人忙得直不了腰。 在歙南等地因山高田少，很少产米。过年前要长途跋涉，翻山越岭，起早贪黑，往旌德挑米，壮年男子半夜动身，两天来回。许多徽州古道石板上留下了他们担杵的印记，洒下了他们辛苦的汗水。女子则背着背箩，拐着小脚，到十几二十几里的山路上“接担”，徽州古道路亭里天刚亮就有徽州女人在这里守候。一粒米，几滴汗，为了家中大少过年时吃上一餐白米饭，他们的付出，不是亲历都难以体会。 二十四 农历十二月二十四，徽州民间称“小年”。到了二十四，过大年的序幕正式开启。 二十四最重要的事是祭灶、送灶。据说灶老爷监视着各家各户的活动，保佑着民间百姓的安康。年终了，灶老爷要上天庭向玉皇大帝述职，汇报这一户的情况。因此祭灶送灶关系重大，人人盼灶老爷“上天言好事，下界保平安”。全国各地农村几乎都在二十三、二十四祭灶送灶，形式隆重，祭品和程序大同小异。徽州乡间，二十四一早人们开始祭灶送灶，在灶台上摆上米饼等祭品，其中糯米饼、饴糖不可少，可塞住、粘住灶老爷的嘴，不让他在玉皇大