不同冻力明胶的溶胀动力学和交联稳定性-中国药科大学学报！.PDF

学 报 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｈｉｎａＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　２０１０，４１（５）：４３５－４４０ ４３５ 不同冻力明胶的溶胀动力学和交联稳定性 １ ２ １ １ 董晨东 ，卫士杰 ，段子卿 ，刘建平 １ ２ （中国药科大学药剂学教研室，南京２１０００９；广东药学院药剂学教研室，广州５１０００６） 摘　要　研究不同冻力明胶的溶胀动力学和稳定性差异，探讨影响明胶冻力和交联活性的组分。采用ＳＤＳＰＡＧＥ法 测定不同冻力明胶中各组分的含量，用ＣＭ５２阳离子交换柱分离得明胶 ，和 组分，并利用甲醛交联模拟实验考察 ， αβ γ αβ 和 组分的交联活性，同时以平衡膨胀率（Ｓ）和 氨基酸残基含量为指标，对不同冻力明胶进行溶胀动力学和交联稳定 γ ｅｑ ε 性的考察。结果表明，随着明胶 组分含量增大，明胶的冻力升高，而其平衡膨胀率数值却减小；，和 组分的 氨基酸 α αβ γ ε 残基含量及交联活性均以 ＞ ＞ 的顺序下降；随着明胶冻力的增大，氨基酸残基含量逐渐升高，加速条件下实验结果 α β γ ε 表明，高冻力明胶较为不稳定，贮存过程中易发生交联。 关键词　明胶；冻力；平衡膨胀率；氨基酸残基 ε 中图分类号　Ｒ９４４　　文献标识码　Ａ　　文章编号　１０００－５０４８（２０１０）０５－０４３５－０６ Ｓｗｅｌｌｉｎｇｋｉｎｅｔｉｃｓａｎｄｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｇｅｌａｔｉｎｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｅｌ ｓｔｒｅｎｇｔｈ １ ２ １ １ ＤＯＮＧＣｈｅｎｄｏｎｇ牞ＷＥＩＳｈｉｊｉｅ牞ＤＵＡＮＺｉｑｉｎｇ牞ＬＩＵＪｉａｎｐｉｎｇ １ ２ ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ牞ＣｈｉｎａＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ牞Ｎａｎｊｉｎｇ２１０００９牷ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃｓ牞ＧｕａｎｇｄｏｎｇＰｈａｒ ｍａｃｅｕｔｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ牞Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０００６牞Ｃｈｉｎａ Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｔｈｅｐｕｒｐｏｓｅｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗａｓｔｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｓｗｅｌｌｉｎｇｋｉｎｅｔｉｃｓａｎｄｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｇｅｌａｔｉｎｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｇｅｌ ｓｔｒｅｎｇｔｈｓ牞ａｓｗｅｌｌａｓｔｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｗｈｉｃｈｍｉｇｈｔａｆｆｅｃｔｇｅｌｓｔｒｅｎｇｔｈａｎｄｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｒｅａｃｔｉｖｉｔｙＳＤＳＰＡＧＥａｓｓａｙ ｗａｓｕｎｄｅｒｔａｋｅｎｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｇｅｌａｔｉｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ 牞 ａｎｄ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｗｈｉｃｈｗｅｒｅｉｓｏｌａｔｅｄ αβ γ ｔｈｒｏｕｇｈＣＭ５２ｃａｔｉｏｎｅｘｃｈａｎｇｅｃｏｌｕｍｎ牞ａｎｄｔｈｅｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｈｅ ｆｏｒｍａｌｄｅｈｙｄｅｃｒｏｓｓｌｉｎｋｉｎｇｓｉｍｕｌａｔｉｏｎｓｔｕｄｙＡｔｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ牞ｔｈｅｅｑｕｉｌｉｂｒｉｕｍｓｗｅｌｌｉｎｇｒａｔｉｏ牗Ｓ牘