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巨豆三烯酮对造纸法再造烟叶感官质量影响 　　摘要：研究了巨豆三烯酮对造纸法再造烟叶感官质量的影响。通过梯度试验表明，当巨豆三烯酮的添加量为0.03‰时，造纸法再造烟叶的感官质量效果最好；以提高造纸法再造烟叶的感官质量为目标，研究了以巨豆三烯酮为基础配制的功能性模块对造纸法再造烟叶感官质量的影响作用。通过感官抽吸评价及致香成分分析得出，以巨豆三烯酮为基础配制的功能性模块对提高造纸法再造烟叶的感官质量应用效果明显。 关键词：巨豆三烯酮；功能性模块；造纸法再造烟叶；感官质量 中图分类号：TQ655；S572 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）02-0355-04 Effects of Megastigmatrienone on Sensory Quality of Paper-Making Reconstituted Tobacco TAO Wen-sheng1，LI Zhi-he2，SHI Jin-wen2，ZHANG Shi-dong2，TAO Wen-mei2， HAO Ming-xian2，WEI Qing2，ZHAO Xiao-dong2 （1.Sichuan and Chongqing Tobacco Industry Co.， Ltd.， Chengdou 610066，China； 2.Yunnan Reascend Tobacco Technology（Group），Co.，Ltd.， Kunming 650106，China） Abstract： The effects of megastigmatrienone on sensory quality of paper-making reconstituted tobacco were investigated by gradient test. The results showed that the sensory quality of paper-making reconstituted tobacco was the best when the the addition of megastigmatrienone was 0.03‰. For improving the sensory quality of paper-making reconstituted tobacco， the effects of functional modules based on megastigmatrienone on the sensory quality were investigated. The results of sensory aspiration evaluation and analysis of aroma components showed that functional modules based on megastigmatrienone significantly improved the sensory quality of paper-making reconstituted tobacco. Key words： megastigmatrienone； functional modules； paper-making reconstituted tobacco； sensory quality 再造烟叶是一种以烟末、烟梗、烟碎片等烟草物质为主体原料，经过重新组合加工而成的产品[1]。其一方面能使烟叶原料得到充分应用，有效降低卷烟的生产成本，是实现废烟料综合利用的重要途径；另一方面在卷烟中添加适量的再造烟叶，可以在一定程度上使卷烟物理性能和化学成分得到调整和改善，从而有助于卷烟内在品质的提高，更加突出卷烟的风格和特点，减少、改善卷烟中的不良成分，降低卷烟的焦油释放量，增强卷烟的吸食安全性[2]。 再造烟叶的生产方法主要有造纸法、稠浆法和辊压法[3]，其中以造纸法再造烟叶的研究与应用最为广泛。与辊压法和稠浆法再造烟叶相比，造纸法再造烟叶具有如下优势：①密度小，填充值高；②耐机械加工性能好，成丝率高；③燃烧速度快；④产品可塑性强[4]。但是造纸法再造烟叶也存在以下亟待解决的问题：如产品抽吸时刺激性强、木质杂气较重、灼热感强、烟草本香不突出等。 巨豆三烯酮是烟草天然香气的重要成分，来源于烟叶自身所含胡萝卜素的降解[5]，具有烟草香和辛香底韵，能显著增强烟香，改善吸味，调和烟气，减少刺激性，是调配各种高档香烟不可缺少的香料[6，7]。本试验研究了烟草致香物质巨豆三烯酮及其功能性模块对造纸法再造烟叶感官质量的影响，为提高造纸法再造烟叶的感官质量提供了