第章氨基酸与多肽化学氨基酸与多肽化学.PDF

第第一章章 氨基酸与多肽化学氨基酸与多肽化学 1 三、、氨基酸的酸碱特性氨基酸的酸碱特性 （（一））氨基酸的解离氨基酸的解离 氨基酸是一种两性电解质 - - +OH+OH -- +OH+OH RR CHCH COOHCOOH RR CHCH COOCOO RR CHCH COOCOO NHNH33++ +H+ NHNHNHNH ++ +H+ NHNH22 3333 pHPI pH=PI pHPI 酸性 中性 碱性 正电荷 兼性离子 负电荷 2 （（二二））氨基酸的等电点氨基酸的等电点 在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子 的趋势及程度相等的趋势及程度相等，成为兼性离子成为兼性离子，呈电中性呈电中性，此此 时溶液的pH称为该氨基酸的等电点（isoelectric point, pI)。P15 特点特点 净净电荷数等荷数等于零零，，在在电场中不移场中不移 动；此时氨基酸的溶解度最小。 3 氨基酸氨基酸pII的计算公式的计算公式 7.6~10.6 中性氨基酸 碱性氨基酸 5.5~6.3 酸性氨基酸 2.8~3.2 4 侧链不含离解基团的中性AA pI = (pK’1 + pK’2 )/2 5 甘 氨 酸 酸 滴 定 定 曲 线 线 6 •对于侧链含有可解离基团的AA •pI取决于两性离子两边pK’值的算术平均值 ••酸性酸性AAAA：ppII (p(pKK’1 ++ ppKK’R-COO- )/)/22 •碱性AA：pI =(pK’2 + pK’R-NH2 )/2 7