蓝莓酒中5种黄烷－3－醇单体高效液相色谱检测研究-中国酿造.PDFVIP

中 国 酿 造 2006年第2期 · · 分析与检测 总第155期 61 蓝莓酒中5种黄烷-3-醇单体高效液相色谱检测研究 翁芳华 温鹏飞 黄卫东* （中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083） 摘 要：采用LiChrospher100RP-18e色谱柱 （250×4.0mmi.d.，5μm），冰乙酸：水溶液为流动相，梯度洗脱，流速为 1.0mL/min，柱温30℃，检测波长280nm，直接进样，同时分离了C、EgC、EgCg、EC和EcG5种黄烷-3-醇单体，并对蓝莓酒 中黄烷-3-醇单体含量进行了测定。 关 键 词：高效液相色谱；蓝莓酒；黄烷-3-醇单体； 中图分类号：O657.7 文献标识码：B 文章编号：0254-5071（2006）02-0061-03 Detectionoffivemonomericflavon-3-olsinblueberrywinebyhighperformanceliquid chromatography WENGFang-hua,WENPeng-fei,HUANGWei-dong (CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083,China) Abstract:Asimultaneousdetectionmethodof5monomericflavan-3-olsinblueberrybyhighperformanceliquidchromatography(HPLC)was introducedinthispaper.Chromatographicseparationwasperformedwith5-μmLiChrospher100RP-18e(250×4.0mmi.d.,Merck)byusing themobilephasegradientelutionofglacialaceticacidsolutionat30℃,flowrateat1.0ml/min,detectionwavelengthat280nmanddirectin- jectionofwinesample.Fiveflavan-ols:C,EgC,EgCg,EC,EcGwereseparatedsuccessfullyandthecontentofmonomericflavon-3-olsin blueberrywineweredetermined. Keywords:HPLC;blueberrywine;monomericflavan-3-ols 黄烷-3-醇是植物的次生代谢产物，广泛分布于 度98%以上；甲醇：色谱纯美国Fisher公司；实验用 许多植物的果实、叶片和种子中，具有极强的抗氧化 水为超纯水；其它试剂为分析纯。 [1] 功能 ，从而具有广泛的抗菌、抗病毒、抗癌、抗发 1.2实验仪器 炎、抗血栓、抗自由基、保护心血管的作用。蓝莓也 日本Shimadzu高效液相色谱仪，LC-6A色谱泵， 叫越橘，是原产美洲的一种小浆果，我国也有其野生 SPD-6AV紫外检测器，STL-6A自动进样器，C-R6A 品种分布，以其丰富的保健功能成为国外小浆果营养 色谱数据处理系统，UV-265FW紫外分光光度计 （日 保健研究的新热点，目前，人们已经对蓝莓中的15 本，Shimadzu公司），十万分之一天平，德国Merck [2-3] [4] 种花色苷 ，4种黄酮醇及其衍生物和6种酚酸 进行 公司 LiChr