从闽南饮食禁忌到浅析中国餐桌礼仪.docVIP

从闽南饮食禁忌到浅析中国餐桌礼仪 摘要 全国各省都有饮食禁忌，本文以作者在中区食堂遇到的让老师先动筷的尊敬老师事件来展开后面的话题。以闽南地区的饮食禁忌为例，引用闽南地区的俗语，谈到了食物不应浪费，合理地使用筷子等这些就餐应注意的细节。在谈完闽南地区饮食禁忌后，为进一步了解中国的餐桌礼仪，通过入座礼仪，进餐时。行船者最怕船，船停住了，也就没生意因为祭死人的饭菜才这样插。吃饭忌敲响碗匙，也不得用手掌平托碗底——以免被讥为“乞食相”。进餐时掉筷子被认为不吉利，不得俯身去拾，应另换一双使用祝寿时用筷子夹断线面。 吃饭时忌照镜子以免日后口吃。 别人在吃饭时忌打搅俗谚云：“饭神皇帝大”，正在吃饭的人应收到尊重，家长也不能在吃饭的时候教训孩子。 吃饭时忌发出咀嚼声猪狗进食才会发出响声。桌上摆菜不能摆六个，一祭祖上菜六个，二上刑场前吃菜六个。入座的礼仪先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。进餐时先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小 口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝汤太热凉了以后再喝，一边吹一边喝要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话以示歉意。吃饭咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛。不要光着头吃饭不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时将它放到自己的碟子里或放在事先准备好的纸上。最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现现象。如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。明确进餐主要任务要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意把主要谈判人的座位相互靠近。如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在菜肴。如果是在，为了不影响气氛，应首先向主人说明一下原因并表达歉意，再向同桌的人打声招呼离席时，必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。?谢 通过这个学期的学期，我确实掌握了许多关于礼仪的细节，老师言谈举止，上课中所讲到的各种例子，以及课间所放的各种有趣，意义深刻的视频，都让我觉得这门课，甚至包括给我们的论文要求和例子，都写的非常详细。这门课就像包裹在苦涩专业药丸外的糖衣，它一定会在我今后的职业生涯中产生巨大的影响，在这里由衷地感谢刘沧老师，真心的，这门课绝对杠杠的。 参考文献： [1] /subview/685669htm?fr=aladdin [2] /xm/life/eat/2010-06-18html [3] /2012/05/09/VIDE1336527248757213.shtml [4] /view/9855.htm?fr=aladdin [5] /view/766637.htm?fr=aladdin [6] /topic-123307-1-1.html [7] 刘沧.第五章餐饮娱乐礼仪.厦门大学嘉庚学院教师. 5