海南三色米.doc

一.项目摘要 1.本方案所致力于解决的扶贫助弱问题 方案简介 海南中部地区是少数民族聚居地，经济发展落后，人民生活水平不高。本方案致力于通过帮助海南苗家特色小吃“三色饭”改进生产工艺，减少生产成本，并且结合海南地区巨大的旅游市场这一特点对“三色饭”产品进行包装推广，进行三色米饭熟食和方便装产品的开发与推广，达到海南苗家传统小吃产业化开发的目的。帮助苗族贫困地区的人民提高收入、改善生活质量。 三色米饭的历史背景 传统的海南苗家“三色饭”是用山兰糯米、枫树叶、红兰草、黄姜、小山棕叶若干包制用专制的木桶蒸煮而成，具有红、黄、黑三色，分别取色于海南山区草药红兰草、枫树叶和黄姜的汁液，需到山间采集获得，取自天然植物，没有人工色素，现在海南省五指山市、琼中县等中部山区都有少数民族同胞们种植，待到“三月三”传统节日时才采集用于制作三色饭，三者都是开胃、下火的良药，在食品、医疗等各个方面都有用途，用其三者而制作出的三色饭在当地是十分受欢迎的。三色饭清热凉血，止泄益睡，颜色相映成趣，形态美观，饭团甜滑，滋润柔软，饭中药味带有甜香，三色饭是最具有浓厚海南苗家文化的特色风味小吃。 三色米饭成品 三色米饭存在的问题 原料成本高、产量低：原料米“山栏糯米”的单价高，在海南省的市场价约为25.00元一斤。一亩地产150斤左右，并且山栏糯米所含的营养价值不高。 原料种植不环保：原料米“山栏糯米”都在山间种植，种植前都得在培育的山中进行开垦烧山，这样不仅不环保，并且不能对大量山林面积进行烧山开垦，由此限制了传统工艺产品的产业化开发。 生产成本高：染色材料的色素提取工艺复杂，在进行产业化时投入的生产设备多，生产线较为复杂，生产成本高。 普及度较低：“三色米饭”这种小吃仅仅在苗族内部比较盛行，而且时间也仅仅限于每年“三月三”，由于经济知识的缺乏，苗族同胞无法将“三色米饭”推向市场，有效地利用优越的地方特色改善自己的生活。 2.项目发展动机 1) 拥有技术支持：经过咨询稻米种植培育领域的专家华泽田教授，我们了解到，三种新型米种可以替代海南三色米中的原料米。其优势如下： 从营养成分上来说，如蛋白质、微量元素（钙、铁、锌等）、GABA等比传统工艺所使用的原料米山兰糯米要高得多。 从种植上讲，这些新型的原料米适宜在海南种植，产量也要比山栏糯米高出20几倍，并且能很好地避免烧山、刀耕火种的种植方式。 从风味上讲，虽然将原有的糯米替换成了新型米种，口感会略有不同，但是烹煮出来的三色米饭将保留原有的风味。 2) 良好的推广契机：建设海南成为国际旅游岛已经成为了国家战略。在今后不仅是全国各地的游客多，乃至世界各地的游客更多，本公司能够切合此机遇将主打的项目产品“海南苗家三色饭”推广到全国及世界的游客，这样所存在的市场背景大为可观。 3) 产品延伸性强：除了传统的三色饭的熟食，我们还将推出另一个产品——“三色米饭方便装”，并开发多种口味的三色饭。可使游客们不必再为来海南岛旅游观光后能否将此产品打包带走及保存所发愁，同时也可以在市面上一年四季的进行销售，不必只拘于每年的农历三月初三前后时间才以享用。这是一个开发海南食品产业、推广海南岛苗家文化的机遇。 3.项目预计产生的社会影响 1) 生产成本方面：替换原有的山栏糯米，采用新型米种植，简化生产工艺，使三色饭的生产成本大大降低。 2) 环境保护方面：使苗族同胞避免了烧山、刀耕火种的种植方式，其生存环境将得到改善。 3) 经济效益方面：我们帮助苗族同胞建立了可行的商业模式，“三色饭”系列苗族特色小吃的产业化可以解决很多苗族同胞的就业问题并且为其增加客观的经济收入。 4) 民族品牌建设：随着“三色饭”为主打的海南民族小吃系列的形成，类似于“沙县小吃”、“兰州拉面”的又一民族小吃品牌诞生，将为海南苗族地区的一张名片，拉动地区旅游、农业等产业的增长。 5) 文化传承方面：地方特色小吃品牌的建立，对民族传统文化的传承能发挥较大的积极作用。 4.项目可以测量的目标结果 本项目的最终目标有两个： 1） 改良三色米饭的生产工序（包括原料种植、米饭染色等工艺），降低生产成本，并使其更加营养健康。 2） 对苗家三色米饭进行包装与推广，为苗族同胞找到一条致富的道路。 本项目可以测量的目标结果： 1) 与苗族居民沟通，帮助其转变原有的思想，使其意识到“三色饭”可以作为一个品牌产品，为其带来经济收益。 2) 说服苗族居民改变以前刀耕火种的种植方式，为其更换成本低、产量高的新型原料米，在原料米种植的过程中邀请海南当地的稻米种植专家给予指导，并建立远程协助平台。在2014年12月之前，完成20户苗族家庭原料米的替换种植。 3) 完成三色米饭的食品安全认证以及方便装的开发。 4) 3年内帮助少数民族同胞在